Аминокислоты и пептиды

Аминокислоты — это соединения, содержащие концевую аминогруппу и карбоновую кислоту. При физиологическом pH кислота депротонируется, а аминогруппа протонируется, что приводит к образованию цвиттерионной структуры. Аминокислоты могут соединяться в цепочки, образуя белки.