ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ УЧАСТКИ ПЕКАРНИ. ДЕНИС МАШКОВ.

Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ КАНАЛ "TECHNOLOGYBPRU": https://t.me/technologybpru ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ УЧАСТКИ ПЕКАРНИ. ДЕНИС МАШКОВ. 00:00 Хранение сырья на складе • В пекарне сырье хранится в транспортировочной таре или в специализированных пластиковых коробах. • Сырье должно быть подписано и использоваться для определенного вида. • Сырье выдается на смену в начале или в конце смены. 05:16 Программа учета сырья • Программа учета может быть разной. • Программа оплачивается помесячно и работает через интернет. 07:07 Приготовление начинок • Начинки готовятся на технологическом участке с использованием вакуумного аппарата для сохранения качества. • Используются столы нейтральные производственные, вакуумный аппарат, холодильный шкаф или стол, механическое оборудование. 08:59 Зона замеса теста • В зоне замеса теста используются планетарные и спиральные тестомесы, столы производственные, весы, дозатор воды, бак для охлаждения воды. • Температура теста регулируется условиями цеха и ингредиентами.