🇮🇳 คนอินเดียใต้กินเนื้อวัวจ้า รวมมิตรอาหารรัฐเกรละ - มาหาภารตะ EP.76

รอบนี้พาทุกคนไป ตะลอนกินอาหารอินเดียใต้แบบเจาะเฉพาะรัฐ Kerala (เกรละ) 🇮🇳🌴 . ถ้าถามจากความรู้สึกส่วนตัว อาหาร Kerala น่าจะเป็นอาหารอินเดียภูมิภาคหนึ่งที่ เข้าปากคนไทยได้ง่ายกว่าที่หลายคนคิด เพราะมะพร้าวและกะทิมีบทบาทเยอะมาก มีทั้งแกงกะทิ เมนูปลา กุ้ง หอย และอาหารทะเลหลากหลาย พอกินแล้วบางจานก็แอบให้ความรู้สึกคุ้นๆ คล้ายอาหารบ้านเรา แต่ยังมีกลิ่นเครื่องเทศแบบอินเดียชัดเจนอยู่ . และ Kerala ไม่ได้มีแค่อาหารแบบเดียว เพราะแต่ละพื้นที่ก็มีวัฒนธรรมการกินต่างกัน โดยเฉพาะทางตอนเหนือหรือแถบ Malabar อย่าง Kozhikode ที่ได้รับอิทธิพลจากการค้าขายและการเดินเรือกับโลกอาหรับมานาน เลยมีทั้งอาหารทะเล เนื้อ ข้าวหมก ของทอด และขนมที่ใช้ไข่ กล้วย ถั่ว และผลไม้แห้งเยอะมาก คลิปนี้เลยจัดเต็มหลายอย่างที่เราได้ลองกัน! . 🦪 Kallummakkaya — หอยแมลงภู่ที่เป็นของดังของ Kerala ตอนเหนือ โดยเฉพาะแถว Kozhikode จะเอาไปทำแกง ผัดเครื่องเทศ หรือทำเป็น Kallummakkaya Ularthiyathu แบบแห้งๆ เครื่องแน่นๆ ก็ได้ คนชอบอาหารทะเลน่าจะถูกใจมาก . 🍌 Kaipola / Pazham Kaipola — อันนี้กลายเป็นหนึ่งในของโปรดเลย! เป็นขนมพื้นเมืองของแถบ Malabar ทำจากกล้วยสุก ไข่ น้ำตาล และ ghee เนื้อนุ่มๆ แน่นๆ คล้ายเอา เค้กกล้วยมาผสมกับสังขยาไข่ หอม หวาน มัน และเจอชิ้นกล้วยอยู่ข้างใน . 🥥 Mango Curry — ใช่ค่ะ “แกงมะม่วง” จริงๆ! Kerala มีแกงที่เอารสของผลไม้มาจับคู่กับมะพร้าว เครื่องเทศ หรือโยเกิร์ต ทำให้ได้ทั้งหวาน เปรี้ยว มัน เค็มในจานเดียว เป็น combination ที่ตอนแรกอาจจะฟังดูแปลก แต่พอกินกับข้าวแล้วเข้ากันเฉยเลย . 🍚 Puttu — หนึ่งในอาหารเช้าคลาสสิกของ Kerala ทำจากแป้งข้าวเจ้ากับมะพร้าวขูด นำไปนึ่งในกระบอกจนออกมาเป็นแท่งๆ เนื้อร่วนแต่นุ่ม ปกติกินคู่กับ Kadala Curry หรือแกงถั่วลูกไก่ดำ แต่จริงๆ คน Kerala เอาไปกินกับแกงปลา แกงเนื้อ หรือแม้แต่กล้วยก็ได้ ใครที่คิดว่าอาหารเช้าอินเดียต้องมีแต่ dosa กับ idli มาลองรู้จักเมนูนี้กัน . 🥩 แล้วอีกอย่างที่ทำให้อาหาร Kerala แตกต่างจากภาพจำของอาหารอินเดียในหลายรัฐก็คือ เมนู “beef” พบเห็นได้ทั่วไปมากกว่า เพราะ Kerala ไม่มีข้อห้ามระดับรัฐแบบเหมารวมเรื่องการเชือดโคเหมือนหลายพื้นที่ของอินเดีย จึงมีทั้ง beef fry, beef roast, beef curry และสารพัดเมนูเนื้อให้ลอง เรียกว่าเดินหาร้านอาหาร Kerala แล้วเห็นคำว่า “beef” บนเมนูถือเป็นเรื่องธรรมดามาก . 🐟 และแน่นอนว่าเป็นรัฐริมทะเล จะไม่กิน seafood ก็คงไม่ได้ ตั้งแต่ปลา กุ้ง ปู หอย ไปจนถึงแกงปลาที่ใส่กะทิ บางเมนูทำให้นึกถึงแกงไทยขึ้นมาทันที แต่รสเครื่องเทศและวิธีปรุงก็ยังเป็น Kerala แบบเต็มๆ . สิ่งที่ชอบมากจากการตะลอนกินรอบนี้คือ ทำให้เห็นว่า “อาหารอินเดีย” จริงๆ ไม่มีรสชาติแบบเดียวเลย แค่ข้ามจากรัฐหนึ่งไปอีกรัฐ วัตถุดิบ รสชาติ วิธีทำ รวมถึงสิ่งที่คนกินหรือไม่กินก็เปลี่ยนไปแล้ว . ใครที่รู้สึกว่าอาหารอินเดียบางภูมิภาคเครื่องเทศหนักเกินไป หรือยังไม่รู้ว่าจะเริ่มทำความรู้จักอาหารอินเดียใต้จากตรงไหนดี เราว่า Kerala เป็นจุดเริ่มต้นที่น่าสนใจมาก โดยเฉพาะสำหรับคนไทย เพราะมีทั้งมะพร้าว กะทิ อาหารทะเล ข้าว กล้วย มะม่วง และรสเปรี้ยวหวานหลายอย่างที่เราค่อนข้างคุ้นเคยอยู่แล้ว 🌴🥥🌶️ แล้วในคลิปนี้ เมนูไหนดูน่ากินที่สุด? . ถ้าให้เลือก Kallummakkaya, Kaipola, Mango Curry หรือ Puttu จะลองอะไรก่อน? 👇 . ฝากกด Like 👍 Subscribe และกดกระดิ่ง 🔔 ไว้ด้วยนะ จะพาไปตะลอนดูอินเดียอีกหลายมุม ทั้งอาหาร ผู้คน วัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และเรื่องแปลกๆ ที่บางทีไม่เหมือน “อินเดีย” ในภาพที่เราเคยรู้จักเลย . #อาหารอินเดีย #KeralaFood #อินเดียใต้ #เที่ยวอินเดีย #SouthIndianFood . สำหรับใครที่อยากสั่งหนังสือ 'มาหาภารตะ' สามารถสั่งได้ที่ลิงก์นี้เลยค่า https://shopee.co.th/product/12771621... . ลิงก์สำหรับสั่งนิตยสาร 'THEEK THEEK' ทุกเล่ม https://th.shp.ee/QEPKsV3V