9 foi cu miere de albine gata in 30 min! Tort Medovik cu foi cu miere si crema de smantana.

Reteta de tort Medovik cu foi cu miere de albine si crema de smantana. Ingrediente foi cu miere de albine: • 100 g unt 82% grăsime • 150 g miere • 100 g zahăr • 2 ouă • 1 linguriță rasă sare • 1 linguriță bicarbonat ( 6-7g ) • Făină cât cuprinde (425 -450 g) Ingrediente cremă: • 850 g smântână min 25% grăsime • 300 g smantana lichidă pentru frisca, foarte rece • 6 plicuri zahăr vanilat • 125 g zahăr Punem smântâna la scurs, in frigider, cu o seara inainte, intr-o strecuratoare sau o sita deasa. Din 850 g de smantana normala trebuie sa obtinem 700 g de smantana scursa. Într-o crăticioară încăpătoare adaugam untul gras tăiat cubulețe, mierea și zahărul. Se pune crăticioara pe foc mediu și se amestecă continuu până când untul se topește. Se adaugă bicarbonatul de sodiu (nestins) și se amestecă în continuare compozitia, până când se mărește în volum și devine spumoasă. Așteptăm să capete o culoare aurie apoi oprim focul și transferăm amestecul într-un alt castron mare. Așteptăm 5 min să se răcească puțin apoi adăugăm o parte din făină. Aceasta va scădea temperatura aluatului. Dacă îl putem atinge cu degetele atunci înseamnă că putem adăuga și ouăle fără să avem teamă că se vor găti. După ce încorporăm ouăle continuăm cu făina până când obținem un aluat moale și ușor lipicios (important). Se împarte aluatul în 9 bile egale. Se pun toate pe o farfurie și se acoperă cu folie de plastic ca să nu se usuce. Pregătim un inel de tort de 19 cm si câteva bucăți de hârtie de copt (23X23 cm). Pentru a coace foile bineînțeles puteti folosi un cuptor preîncălzit la 200°C, căldură sus și jos fără ventilație, dar dacă aveți este mai simplu si mai rapid sa folositi airfryerul. Eu am de doi ani Cosori Premium de 5.5 L, si sunt foarte multumita de el. Nu are nevoie de preincalzire, este mai rapid, mai curat, mai comod și consumă mult mai puțin în comparație cu un cuptor electric pentru că încălzește o incintă mai mică. Setăm temperatura la 200°C și un număr de minute, oricare, nu contează… vrem să meargă continuu precum un cuptor până terminăm foile. Nu stăm să-l programăm la fiecare foaie. Ștergem masa de lucru cu o lavetă umedă și lipim pe masă o bucată de folie alimentară. Luăm o bilă de aluat și o întindem cu sucitorul pe folia alimentara, într-o foaie foarte subțire, de aproximativ 1 mm grosime. Transferam foaia pe o bucată de hârtie de copt. Dacă aluatul este încă lipicios vă folosiți de folia alimentara pentru a face transferul. Neapărat împungem aluatul cu o furculiță în special în partea din mijloc. Punem foaia in airfryer. Lăsăm fiecare foaie la copt 3 min. Cât timp o foaie se coace avem exact timpul necesar sa întindem alta, și tot așa. Imediat ce ați scos o foaie o decupați la 19 cm cu inelul de tort. Pastram resturile. În cuptor foile vor dura mai mult la copt între 4:00 și 5 minute. Le pastram acoperite, pana le terminam pe toate. Crema: Punem smântâna scursă într-un castron și o amestecăm cu zahăr și cu 3 pliculete de zahăr vanilat, până când zahărul se dizolvă. Într-un castron separat batem smântâna dulce pentru frișcă, care trebuie sa fie foarte rece, cu trei plicuri de zahăr vanilat. Avem grija imediat ce a devenit ferma sa ne oprim altfel o transformam in unt. Amestecăm aceste două elemente împreună, cu miscari delicate, prin invaluire utilizand o paleta. Punem inelul de tort pe un platou, daca avem punem si o folie de acetat ca sa scoatem tortul mai usor - nu este obligatoriu - punem putina crema la baza, apoi o foaie de tort cu miere. Facem straturi de blat cu cate 120 g de crema. Terminam cu un strat de crema. Dam la frigider cateva ore pana cand foile se hidrateaza (2-3 h). Cum va dati seama ca este gata? Introduceti un betisor de lemn in mijloc. Daca intra usor, a stat suficient. Intre timp punem resturile de blat intr-o punga groasa si le pisam cu sucitorul pana obtinem un pesmet marunt. Scoatem inelul de tort, folia de acetat, imbracam tortul in crema ramasa (~80 g), apoi in pesmetul obtinut mai devreme. Daca veti dori sa inlocuiti pesmetul cu nuca coapta si maruntita, nu veti gresi deloc. Pofta buna!