自家製たくあんが美味い！【自給生活北海道ぐるりの暮らし】#117　10月に大根を収穫し、仕込んだたくあん。干し具合や、失敗ナシの仕込み方を紹介しています。

たくあんづくりは8月に始まります。 8月初め、ジャガイモを収穫した畝に、大根のタネを播くところからです。 大根は、漬物に向いた白首大根です。 10月半ばから後半に収穫し、11月初めにたくあんを仕込みます。 「干し具合」が一番重要なたくあん。 今年は雨が多くて難儀しました。 低温でのシバレと雨による水の抜けなさ、カビは、大根干しの天敵です。 干し大根があがったら、大根量の１０％の糠、５％の砂糖、４％の塩で漬け込んでいます。 【ぐるりの暮らし製作所】イトウシンジです。 北海道で農的生活をはじめて10数年…。 食、住まい、道具、エネルギーなどを【出来るだけ自給】し、【小さな里山づくり】をめざしながら暮らしています。 ★Youtubeでは週に１～２回、暮らしの様子をお伝えしています。チャンネル登録していただけると嬉しいです。 ★【暮らしを学ぶ＊暮らしで遊ぶ】をモットーに、 @エコビレッジライフ体験塾 という学びの場も行っています。 ▽▽12月には、出前講座で【箒づくり】を行います。 12月4日   / 293518222637652   12月25日   / 1774809816042434   ▽▽1月～3月の期間は、【出前講座】を承っています。 主な内容は、「味噌仕込み」「醤油仕込み」「米麹を活用」「ひょうたんランプづくり」「ほうきづくり」「初歩の草木染め」など。 www.kurashi-taiken.net/event.html#event_demae21 ▽▽講座・イベントへのお申し込み、お問い合わせは、ＨＰもしくはFacebookよりお願いいたします。   / ecovillagelife   ▽▽エコビレッジライフ体験塾：HP http://www.kurashi-taiken.net/index.html #エコビレッジライフ体験塾 #ぐるりの暮らし製作所 #たくあん #漬物