【青草料理教室】Vol.1 青草咖哩飯 ｜在家也能做出餐廳級美味蔬食料理｜養生藥膳園 io̍h-thâu-á Physic Garden

🍁養生藥膳園【青草料理教室】正式上課！🍁 秋日，萬物豐饒的季節， 讓我們一同探索日常青草與台南在地的物產 變幻出各種在家也能輕鬆動手做的料理🧑🏽‍🍳 【青草料理教室】一共四集，邀請三位分別在蔬食、創意飲調及甜點專業的台南料理職人來分享！ -- Vol.1 青草咖哩飯 Ft.春日山野菜弁当 [ 食譜 ] 材料： 養生藥膳園：薑黃粉、香蘭、雞屎藤、咖哩葉、土牛膝、憂遁草、艾草、埃及國王菜、五葉松。 精選台南優質物產：新化-吉甲有機農場 自然放牧蛋、有機秋葵、友善耕作山苦瓜，後壁區仕安社區合作社台梗九號米。 - 薑黃飯： 洗好的米 1杯 水 1杯 薑黃粉 1/2小匙 油 數滴 鹽 一小撮 作法：材料混合，依電鍋或電子鍋烹煮流程即可。 香蘭飯： 洗淨米 1杯 水 1杯 香蘭葉 30公分剪段 作法：材料混合，依電鍋或電子鍋烹煮流程即可。 雞屎藤飯： 雞屎藤汁液 雞屎藤葉 20公克 水 300毫升 作法：以果汁機將材料打成汁，過濾後即為雞屎藤枝汁。 洗淨米 1杯 雞屎藤汁 1杯 作法:材料混合，依電鍋或電子鍋烹煮流程即可。 - 青草咖哩材料 香料： 咖哩葉 1大匙 薑黃粉 1大匙 小茴香粉 1/2大匙 莞荽籽粉 1大匙 辣椒粉 1小匙 葫蘆巴粉 1小匙 市售咖哩粉 3大匙 青草： 土牛膝 50公克 憂遁草 100公克 艾草 50公克 埃及國王菜 100公克 將青草川燙後以果汁機混合500毫升水打成青草醬。 食材： 植物油 6大匙 洋蔥 半顆 切丁 薑末 10公克 蒜末 10公克 番茄 1顆 切丁 番茄糊 30公克 馬鈴薯(或扁豆) 100公克 清水 300毫升 鹽 2小匙 糖1小匙 咖哩作法： 1.取一深鍋，放入植物油以中火炒香洋蔥、蒜末、薑末。 2.轉小火加入香料粉，炒至香氣出現。 3.加入蕃茄丁、番茄糊後轉為中小火將番茄炒至軟化。 4.加入馬鈴薯或扁豆，加水後轉為大火煮滾，轉為中小火煮至馬鈴薯變軟。 5.加入青草醬，繼續煮5-8分鐘，讓味道融合。 6.加鹽、糖依喜好調味，即完成。 配料： 鹽麴豆腐：板豆腐切塊或厚片，周圍均勻塗上鹽麴，冷藏四天。（中途可翻面讓鹽麴均勻分布） 五葉松炒菇：鴻禧菇以油炒至金黃上色，佐以鹽和黑胡椒調味，起鍋後灑上五葉松葉子。 * 薑黃飯上的花是巴蔘菜的花 雞屎藤飯上的花是黃花蜜菜 -- 養生藥膳園 燉煮膳食｜手熬湯飲品｜青草園 ▼ Tel｜0981-239-078、06-5986815 Open｜10:00 -19:30 (休二、三) Address｜台南市新化區竹子腳177之12號 Youtube頻道：https://bit.ly/3DkxjFh 臉書：https://bit.ly/3mh3VJ4 IG：https://bit.ly/3l92GfL -- 監製：養生藥膳園 卓丹羽 影片製作：黃翊帆 特別感謝：春日山野菜弁当 黃鎵斐   / kasugayama_obento   110年青年回鄉行動獎勵計畫