Roscón de Reyes sin azúcar, receta con opción sin lácteos y/o sin huevo

INGREDIENTES: 280g de harina de trigo, de fuerza o espelta con 12g o 12% de proteína (yo pongo 80g de harina de trigo y 200 de harina de fuerza) 5g de levadura seca de pan o panadería 60g de mantequilla o aceite de coco 15g de aceite de coco o de oliva la cáscara rallada de una naranja y un limón 50g de zumo, aproximadamente media naranja 70g de dátiles 2 cucharadas generosas de agua de azahar Opcional: dos cucharadas de ron (puedes sustituirlo por dos cucharadas más de zumo) Opcional: dos cucharadas de miel (puedes sustituirlo por 4 dátiles más) Un huevo (puedes sustituirlo por 5g de semillas de lino molidas y 35g de agua Media naranja cortada en rodajas para decorar Almendra laminada para decorar MI LIBRO DE RECETAS https://amzn.to/3VEfkSI UTENSILIOS QUE ME GUSTAN: El rallador molón que me encanta https://amzn.to/3ImgPlw Las mini espátulas de silicona que son súper útiles https://amzn.to/3Qaaxrh La amasadora, que no es necesaria pero ayuda mucho https://amzn.to/3Z7vcA4