Секретный рецепт Шефа По «Холодные устрицы с перцем» 《胡椒冰鎮鮑魚》

Добро пожаловать на канал «Винный дом и рис, Шеф По» (Chef Po). Летом жарко, и в этом выпуске мы поделимся рецептом «Холодные устрицы с перцем». Приготовление очень простое, даже новичок справится. Уверяем, после того как вы это приготовите, ваши домашние обязательно попросят вас сделать это снова! Рецепт холодных устриц: 600 г - устрицы 450 мл - ветчинный бульон (или другой бульон) по вкусу - имбирь и зеленый лук 30 г - леденцовый сахар (или сахарный песок) 75 мл - вино Хуадяо по вкусу - ягоды годжи Приготовление ветчинного бульона: 75 г ветчины Цзиньхуа, запекать в духовке около 30 минут (или до золотистого цвета). После бланширования ветчины, добавьте 600 мл воды и готовьте на пару или варите 2-3 часа. Если нет ветчинного бульона, замените куриным бульоном или другим бульоном. Приготовление устриц: 1. В кипящую воду добавьте имбирь и зеленый лук, 2 столовые ложки леденцового сахара, 75 мл вина Хуадяо и устрицы. После закипания варите на медленном огне 20 минут, затем охладите в ледяной воде и удалите внутренности. 2. В ветчинный бульон добавьте 1 столовую ложку леденцового сахара, 75 мл вина Хуадяо, 1 чайную ложку белого перца, половину столовой ложки темного соевого соуса (или старого соевого соуса), 1 столовую ложку рыбного соуса. Доведите до кипения с устрицами, выключите огонь и дайте настояться минимум 4 часа или оставьте на ночь. Примечания: Поскольку устрицы трудно пропитать, соленый вкус бульона - это нормально. При подаче не наливайте слишком много бульона, и вкус будет идеальным. Можно использовать вино Хуадяо более высокого качества. Если вы хотите увидеть другие блюда, обязательно оставьте комментарий. Спасибо! Если вам нравятся кулинарные обзоры, вы можете посмотреть канал @hkjerry, там также есть блюда, которые я готовлю в ресторане! ------------------------------------------------------- Чтобы узнать больше о традиционных блюдах ресторана Сицзюйфан, нажмите на ссылки ниже:    • 香港一间私房菜馆，每天6点半开始排队，10分钟后坐满整个屋子，竟是因为一道7h的鸭子！      • 我不做 其他餐廳不做 香港飲食之都名譽怎樣保持下去？ | 大角咀喜聚坊 | Tai ...      • 幾十條魚起片炒一碟菜!? 香港美食人物紀錄 | 大角咀喜聚坊 第二集 | Tai K...   ------------------------------------------------------- #домашняякухня #холодныеустрицы #кантонскаякухня #гонконгскаяеда #шефпо #сицзюйфан #кулинарныйурок