Що пили українці 100 років тому? Кусака, ганусівка та інші напої

Старовинні українські настоянки та наливки: рецепти ганусівки, кусаки, малинівки, полинівки та спотикача. Досліджуємо українські алкогольні напої за етнографічними джерелами. Що пили українці понад 100 років тому? Які настоянки та наливки готували в Україні, з яких інгредієнтів і де збереглися старовинні рецепти? У цьому випуску продовжуємо досліджувати історію українських напоїв за старовинними книгами та етнографічними працями. Зокрема, звертаємося до рецептів Зиновії Клиновецької, Миколи Маркевича, Михайла Сумцова та інших дослідників українського побуту. Цього разу відтворюємо старовинні рецепти: 🍶 Ганусівки — анісової настоянки 🌿 Спотикача з ганусом — з анісом, коріандром, корицею, гвоздикою та апельсиновою цедрою 🌶️ Кусаки — гострої настоянки з перцем, імбиром і кардамоном 🍓 Малинівки — старовинної настоянки з малини 🌿 Полинівки — гіркої настоянки на полині Також розбираємося, як пили алкоголь українці в минулому, якими були традиційні порції та яке місце настоянки, наливки, квас і узвар займали в українській культурі харчування. Наприкінці дегустуємо цитринівку та помаранцівку, приготовлені у попередньому випуску. 📚 Джерела та книги, використані для дослідження, залишаю в описі. Історичні джерела: Зіновія Клиновецька — Страви й напитки на Україні, 1913. Микола Маркевич — Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян, 1860. Микола Сумцов — Слобожане, 1918. Борис Грінченко — Словарь української мови, 1907–1909. Лідія Артюх — Українська народна кулінарія, 1977. Лідія Артюх — Народне харчування українців та росіян північно-східних районів України, 1982. Лідія Артюх — Традиційна українська кухня в народному календарі, 2006. Джерело для сучасної реконструкції: Ніна Кравченко — Напої домашнього приготування, 1991. А ви куштували старовинні українські наливки або настоянки? Напишіть у коментарях, які саме. 📲 Долучайтеся до мене в соцмережах! Instagram — рецепти, закулісся зйомок, дегустації та життя в Техасі: https://www.instagram.com/ania.pidlis... ❤️ Якщо цей випуск був для вас корисним — можете пригостити мене кавою або підтримати створення нових відео. 🔗 Банка: https://send.monobank.ua/jar/7Df5EVjL32 Підписуйтеся, якщо вам цікаві історія української кухні, традиційні рецепти, українські напої та гастрономічна спадщина України. ⏱️ Таймкоди 00:00 — Які старовинні українські напої пили 100 років тому? 00:43 — Що таке ганусівка та як її готували? 01:39 — Як приготувати спотикач з ганусом? 02:29 — Яка на смак старовинна анісова настоянка? 03:37 — Рецепт спотикача з ганусом і спеціями 04:25 — Які напої були в українській культурі харчування? 04:54 — Що таке кусака — старовинна українська настоянка? 05:24 — Як приготувати кусаку з перцем, імбиром і кардамоном? 06:54 — Як українці пили алкоголь у давнину? 07:56 — Що таке малинівка і як її готували? 08:25 — Старовинний рецепт малинівки з малини 09:11 — Як приготувати малинівку на горілці? 10:43 — Що таке полинівка і як її зробити? 11:33 — Дегустація цитринівки та помаранцівки 12:52 — Цитринівка чи помаранцівка: яка смачніша? 13:32 — Що відомо про старовинні українські настоянки?