Südtirol - Südtiroler Speck

Carpaccio vom Südtiroler Speck g.g.A. und Steinpilzen Zutaten für 1 Person: · 50 g dünn geschnittener Südtiroler Speck g.g.A. · 20 g frische Steinpilze (50 g wenn eingelegt) · 15 g Feldsalat · 10 g gehobelter reifer Käse · 8 g geraspelte Walnüsse · 1 Esslöffel Vinaigrette (Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz) Zubereitung: Südtiroler Speck ggA von der Kruste befreien und mit Maschine in dünne, ca. 10 cm lange Scheiben schneiden. Kreisförmig auf dem Teller ausrichten und mit den Käse-Spänen bestreuen. Die Walnüsse raspeln und darüber streuen. Die Pilze roh in dünne Scheiben schneiden, mit dem Feldsalat ausgarnieren und mit der Vinaigrette beträufeln.