Receta de Hallacas Venezolanas/Paso a Paso

Con mucho cariño les doy la Receta de las Hallacas que me enseñó mi Madre paso a paso, es la Hallaca de Caracas y al estilo de mi querida Madre. Espero que les sirva y la disfruten. Felíz Navidad 2025 Ingredientes: Para aprox 30 Hallacas Caldo: 1 pollo entero en trozos 1 cebolla medio pimiento rojo 1 zanahoria 1 puerro/ajoporro 5 ajies dulces ramas de perejil 3 dtes de ajo sal al gusto Aceitee onotado: 6 cdas de manteca de cerdo 2 cdas de onoto/anato/achiote 2 a 2,5 kg de hojas de plátano ( banana leaves) Guiso: 1 kg de carne de cerdo 1 kg de carne de res para guisar la carne del pollo hervido 4 cebollas grandes 4 cebollines 1 ajoporro grande/puerro 1 taza de encurtidos 2 cucharas colmadas de alcaparras 1 vaso de vino dulce 4 dtes de ajo 5 ajies dulces 1 pimiento rojo media taza de uvas pasas 2 cdas de salsa inglesa 1 cda de vinagre de vino tinto 2 cditas de pimenton dulce/paprika sal al gusto 5 cdas de aceite onotado caldo de pollo Masa: 2 a 2,5 kg de harina de maíz precocido sal al gusto aceite onotado para dar colo caldo de pollo