芋粿巧/芋頭粿 做法【經典重製版】｜一台電鍋復刻最純粹的台灣古早味，每一口都是噴香肉燥與清香芋頭的完美撞擊

芋粿巧/芋頭粿 做法【經典重製版】｜一台電鍋復刻最純粹的台灣古早味，每一口都是噴香肉燥與清香芋頭的完美撞擊 00:00 芋粿巧介紹 00:40 芋粿巧食材 01:26 1.備料 04:22 2.炒餡料 06:44 3.混合分團 09:36 4.電鍋蒸煮 😍 很多人覺得做「粿」是老一輩的專利，程序繁雜又要煮粿粹，光想就卻步。但這集，台菜一姐把這些老手路簡化成連你在家都能輕鬆復刻的「簡化版」食譜，用最科學的粉水比例取代了瑣碎的舊工法，只要掌握紅蔥頭與蝦米煸香的火候，以及芋頭部位選用的細節，那一口讓人魂牽夢縈的 Q 彈與鹹香，其實近在咫尺喔! 美食從來不只是為了填飽肚子，更是為了傳遞那份「料多實在」的人情味。芋頭沒有去沾染過多的調味，就能體會到原味芋頭的清香與鹹香肉燥在舌尖上的「層次美」。透過一台電鍋，就能找回那份屬於台灣冬至與年節的溫暖記憶! ============================ ❤️「芋粿巧」食材 (10個) --台菜一姐 ❤️ Savory Taro Cake / Taro Dumpling Recipe 💛主食材： 糯米粉 半包 300克 水 250cc 鹽 1鹽匙 味素 0.5鹽匙 💛餡料： 豬絞肉 170克 紅蔥頭 50克 蝦米 15克 醬油 1湯匙 糖 1鹽匙 芋頭 75克 鹽 1鹽匙 味素 0.5鹽匙 榛果油 2湯匙 💛主要工具： 不鏽鋼鍋 ❤️ 「芋粿巧」作法 --台菜一姐： 1. 01:26 備料： 取 300g 糯米粉放入盆中，加入 1 鹽匙的鹽與半匙味素調味。將 250cc 的水分次慢慢加入粉中。 用手抓揉至粉末完全吸收水分，成團且無乾粉狀態即可，放在一旁備用。 2. 04:22 炒餡料： 處理芋頭： 將芋頭中段切成丁狀。 煸香紅蔥頭： 鍋中入油，中火將紅蔥頭煸至焦黃色後即可關火，利用餘溫繼續熟成避免發苦。 炒乾貨與肉： 開文火放入剁碎的蝦米炒香，接著放入絞肉切換成中火拌炒。加入 1 鹽匙鹽、半鹽匙味素、1 鹽匙糖、1 湯匙醬油，以及較大量的白胡椒粉。將先前煸好的紅蔥頭倒回鍋中與肉末一起炒勻後盛起。 3. 06:49 混合分團 將炒好的肉燥餡料分次加入粉團中揉捏均勻（芋頭丁直接加入，不需要先炒過，保留原味）。 將混合好的大粉團均分成約 10 等份。取出饅頭紙或烘焙紙墊底。將小粉團搓成長條、壓扁，最後捏成彎彎的「元寶狀（彎曲狀）」。 4. 09:36 電鍋蒸煮 電鍋外鍋加 1 杯水。將芋粿巧放入電鍋蒸炊（約 15 分鐘），跳停後務必再燜 20 分鐘。 取出放涼後，口感會更加 Q 彈。 ✅ 小撇步： 冷藏可放一個禮拜，冷凍則可保存更久。從冷凍庫放回冷藏庫退冰，從取出冷藏庫再加熱可以這麼做：喜歡表面酥脆的人，可以在食用前先微波回溫，再放入油鍋煎至兩面金黃。 喜歡豐富層次的可以加入香菇（約 2 朵）一起炒；若要加花生，必須先用電鍋蒸熟再拌入粉團。 ================ 相關料理： 😍    • 碗粿 做法|碗糕製作黃金比例&自製蒜泥醬油膏 Taiwanese Savory Ri...   台式碗粿 😍    • 滷肉飯 做法| 台式魯肉飯，經典國民美食，簡單做就香噴噴，滷一鍋肉臊飯/肉燥飯吧!   滷肉飯 😍    • 古法鹹湯圓作法|冬至特輯，100%純糯米，遵照古法從米開始搓湯圓 Savory ta...   古法鹹湯圓 😍 簡易料理播放清單    • 簡易料理 Simple Dishes   😍 訂閱我 Subscribe to My Channel: https://www.youtube.com/@fenslife?sub... ================ Keywords: #芋粿巧 #芋粿巧的做法 #芋粿巧比例 #芋粿巧製作 #芋粿 #芋頭粿 #芋頭粿比例 #芋頭粿怎麼做 #芋粄 #芋頭 #芋頭食譜 #芋頭料理 #芋粿做法 #芋粿巧料理 #芋粿巧做法 #芋頭粿製作 #煮法 #簡單 #怎麼煮 #做法 #作法 #食譜 #料理 #家常菜 #台式 #台味 #芬姐 #芬姐的日常 #台菜 #台菜一姐 #savory #taro #cakes #dumplings #easy #homestyle #Taiwanese #cuisine #recipe #食谱 #简单 #怎么煮 #芋粿巧制作 #芋头粿 #芋头粿比例 #芋头粿怎么做 #芋头 #芋头食谱 #芋头料理 #芋头粿制作 芋粿巧, 芋粿巧的做法, 芋粿巧比例, 芋粿巧製作, 芋粿, 芋頭粿, 芋頭粿比例, 芋頭粿怎麼做, 芋粄, 芋頭, 芋頭食譜, 芋頭料理, 芋粿做法, 芋粿巧料理, 芋粿巧做法, 芋頭粿製作, 煮法, 簡單, 怎麼煮, 做法, 作法, 食譜, 料理, 家常菜, 台式, 台味, 芬姐, 芬姐的日常, 台菜, 台菜一姐, savory, taro, cakes, dumplings, easy, homestyle, Taiwanese, cuisine, recipe, 食谱, 简单, 怎么煮, 芋粿巧制作, 芋头粿, 芋头粿比例, 芋头粿怎么做, 芋头, 芋头食谱, 芋头料理, 芋头粿制作 BGM (From YouTube Audio Library): 1. Recess 2. Natural 3. Life of Riley 4. Happy Birthday Bouncy ＊歡迎合作/Contact：tfood0302@gmail.com