Крем патисьер: как НЕ надо готовить — разбираем с Настей Прониной

Крем патисьер может выглядеть идеально — и при этом быть приготовлен неправильно. Вместе с Настей Прониной разбираемся, какие ошибки способны испортить крем и почему некоторые из них могут быть опасны для здоровья. Когда-то Настю тоже научили готовить этот крем неправильно. В ролике она показывает правильную технологию и подробно объясняет: — как правильно заваривать крем патисьер; — какие ошибки чаще всего допускают при приготовлении; — почему важна достаточная термическая обработка; — как добиться гладкой текстуры без комочков; — как правильно охлаждать и хранить готовый крем; — при каких условиях в креме могут развиваться бактерии. Рецепт: Молоко — 500 мл • Желтки — 4 шт. (около 80 г) • Сахар — 100 г • Кукурузный крахмал — 40 г (можно заменить на 30 г муки + 10 г крахмала) • Ваниль — 1 стручок или 1 ч. л. Крошки ванили • Сливочное масло — 60 г (по желанию, для блеска и текстуры) • Щепотка соли Готовим крем патисьер вместе и отделяем рабочую кондитерскую технологию от распространённых, но потенциально опасных советов. Предыдущие ролики с Настей Прониной: Готовим пельмени:    • Домашние пельмени всего за 10 мин. II Алек...   Интервью с Настей:    • Кондитерский цех на 200 000 ₽ без образова...   YouTube-канал Насти «Зовите Пронину»:    / @ЗовитеПронину   Мой Telegram: https://t.me/statshefom Напишите в комментариях: как вас учили готовить крем патисьер и прогревали ли вы его до первых пузырьков? #кремпатисьер #заварнойкрем #кондитер