桃のレアチーズケーキ🍑 | No-bake Cheesecake with Peach jelly Topping

今が旬の桃を使った冷やし固めるだけの桃のレアチーズケーキです。クリームチーズ部分はレモンを多めに加えてさっぱりとより美味しく食べられるようにしました。 トッピングは桃の果肉をレモンでマリネしてから、ゼリーで閉じ込めて。 缶詰では味わえない甘すぎずクリームチーズととてもよく合うバランスのとれた味わいです。 ちょっと手間はかかりますが、桃が好きな人にはぜひ作ってもらいたいご褒美ケーキです。 レシピは下にあります↓ ================================================== 大人気YouTuber “cook kafemaru”の 「罪深いスイーツ」 Amazonはこちらから購入できます↓↓↓ https://www.amazon.co.jp//dp/4046048948/ ================================================== 「世界一作りやすいおうちスイーツ 」 Amazonで購入できます。↓↓↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4046045116/ もしもお住いの近くの本屋さんになかったら、セブンイレブンの オムニ7でネット予約し、セブンイレブン店頭受け取りで買うことができます! ============================================= 【Ingredients】 ●Base 90g Sweet biscuits *made into fine crumbles 50g Melted butter *Note: Very dry low-fat biscuits might need more moisture. Add 1-2 tsp Milk ●Filling 250g Cream Cheese *softened 70g Granulated sugar 100g Plain yogurt 20g Lemon Juice 200g Heavy Whipping cream 6g Gelatine Powder 40g Water ●Peach jelly Topping 1 Peach 10g Lemon Juice 5g Gelatine Powder 150g Water 30g Granulated sugar 30g Lemon Juice 【Directions】 ①For the base, mix finely crumbled Biscuit and melted Butter until moist crumbs. If too dry, add 1-2 tsp Milk. ②Place the crumbs into the cake tin and press firmly over the base. Set aside in the fridge while you are preparing the filling. ③Sprinkle Gelatin Powder into Water in a small bowl and soak for 5-10 minutes. Microwave at 600W for 30 seconds to dissolve. ④In a bowl, combine softened Cream Cheese, Sugar,Yogurt and Lemon Juice until smooth. ⑤Add the Heavy Whipping cream and combine well. ⑥Add the Gelatin , and mix well. ⑦Pour over the base in the cake tin. Refrigerate for 1~2 hours to set. ⑧Make Peach jelly Topping Peel the peach and cut into chunks. ⑨Add a lemon juice and mix. ⑩ Sprinkle Gelatin Powder into Water in a small bowl and soak for 5-10 minutes. Microwave at 600W for 50 seconds to dissolve. Add the sugar,lemon juice and mix well. ⑩After checking that the cake has set, line the peaches on top. ⑪Pour the gelatin mixture gently over the peaches. Place the tin in the fridge to chill for at least 4 hours or until completely set. ⑫After it has set firmly, wrap the sides of the mold with a hot moistened towel, and gently remove the cake from the mold. Done! ***Decorate the cake with fresh Fruit of your choice. *Note: Today I used Peach. **れしぴ置き場** 【材料】15cmセルクルまたは15cm底取れ型 ●ボトム ビスケット 90g 溶かしバター 50g まとまりにくいときは牛乳小さじ1-2 を加えて混ぜる ●チーズ生地 クリームチーズ 200g グラニュー糖 70g プレーンヨーグルト 100g レモン汁 20g 生クリーム 200g ゼラチンパウダー 6g 水 40g ●桃のゼリー 桃1個 レモン汁 10g ゼラチンパウダー 5g 水 150g グラニュー糖 30g レモン汁 30g *レモン汁は国産だと酸味が柔らかいですが、外国産だと酸っぱいので 調整してください。 【作り方】 ①ビスケットは細かく砕いて、溶かしたバターとよく混ぜる。 まとまりにくいときは小さじ1〜2杯の牛乳を加えて混ぜる。 ②これをセルクルまたは底取れのケーキ型に入れて、コップなどを使いしっかりと押さえて平らに敷きこむ。 *底取れのケーキ型の時は底に丸くカットしたクッキングシートを敷いておく。 *側面には高さ7cmのフィルムを敷きこむ。 ないときはクリアファイル(100均などでも買える事務用品)をカットして綺麗に洗って使うことも出来ます。 ③ボウルに水を入れゼラチンパウダーをふりいれたら、5分おきふやかす。 その後電子レンジ600Wで30秒加熱して溶かしておく。 ④ボウルに、柔らかくしたクリームチーズ、砂糖、ヨーグルト、レモン汁を入れて、なめらかになるまで混ぜる。 ⑤生クリームを加えてよく混ぜる。 ⑥最後に溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜる。 ⑦②に注ぎ入れて1〜2時間冷蔵庫で冷やし固める。 *しっかりと固まるまで冷やしてください。 ⑧桃の皮をむき、小さめ一口大に切る。 レモン汁を加えて優しく混ぜる。 ⑨ボウルに分量の水を入れて、ゼラチンパウダーを振り入れ5分おいておき、電子レンジ600Wで50秒加熱して溶かしておく。 砂糖、レモン汁を加えてよく混ぜる。 ⑩チーズ生地が固まったら、桃を上に並べる。 ⑪⑨のゼラチンを桃にそっと注ぎ入れ、4時間以上、固まるまで冷やす。熱いまま加えるとチーズ生地が溶けるたり、また桃が傷みやすくなるので、少し冷ましてから注ぎ入れる。 ⑫しっかりと固まったら、型の側面を熱く湿らせたタオルで包み、型からケーキを外す。 熱湯をくぐらせた包丁の水分をふき取ってからカットすると、綺麗に切ることが出来ます。 *撮影のためクーラーを止めていたので、暑さでゼリー部分やボトムががややゆるくなり崩れていますが、実際はもっとしっかりとした固さのケーキです。