La Pumpkin Pie, mais au potimarron (et c’est meilleur comme ça) 🎃

Prenez soin de vous avec BetterHelp, le sponsor de cette vidéo. -10% de réduction avec ce lien : https://betterhelp.com/TOMCOOKS S’il y a bien un dessert qui résume l’automne, c’est celui-là : une pâte sablée croustillante, une garniture soyeuse et parfumée au potimarron, aux épices et au sirop d’érable 🍁 Une version maison, plus savoureuse que la classique pumpkin pie américaine, grâce au potimarron. Suivez-moi sur instagram : @tom.cooks.tv Pour soutenir la chaîne, vous pouvez choisir de commander ici le matériel utilisé dans mes vidéos : une fraction du montant me reviendra pour m'aider à développer mon contenu ! Blender Moulinex : https://amzn.to/3JaWYJ6 Moule à tarte De Buyer : https://amzn.to/3W5hFc8 Balance de cuisine TIMEMORE Black mirror: https://amzn.to/4caOg5X Cocotte en verre Pyrex 4,9L : https://amzn.to/3OaSO2J Grande cocotte Nordic Nest : https://tinyurl.com/y3f7r3vw Cocotte en fonte Kichly : https://amzn.to/3UlnFNx Gants four anti-chaleur : https://amzn.to/3KpZzyQ Poêle en fonte Ooni : https://amzn.to/3Npg9gG Pince de cuisine : https://amzn.to/48YwWRP Grignes (lames) de boulanger : https://amzn.to/3YzVM6F Racloir à pâte : https://amzn.to/3YzVQDr Bannetons : https://amzn.to/4eSCE9Z Thermomètre de cuisson : https://amzn.to/4iedxjH Moule à pizza Pomodoro : https://amzn.to/49aWOtD Moule à brioche Zenker : https://amzn.to/4i9OBdt Robot SMEG : https://amzn.to/3B3qr3h Micro Rode Wireless Pro : https://amzn.to/3ZuKPnz Micro Shure SM7B : https://amzn.to/48gKSWN Caméra Sony A7 IV : https://amzn.to/3YmgqFY Objectif Sony FE 1.8/50mm : https://amzn.to/4kGy9lA Objectif Sony grand angle : https://amzn.to/4jXD1l0 Vous pouvez aussi me soutenir sur Tipeee avec une contribution libre (merci ❤️) https://fr.tipeee.com/tom-cooks La recette sur omnomnom: https://omnomnom.app/@TomCooks/recett... 50% de réduction sur l'abonnement Premium pendant 3 jours après publication avec ce lien : https://cook.link/Pumpkin RECETTE DE LA TARTE AU POTIMARRON 🧂 Ingrédients Pour la pâte sablée 250 g de farine 150 g de beurre froid 80 g de sucre 3 g de sel 40 g de jaunes d’œuf (≈ 2 jaunes) 20 g de sirop d’érable Pour la garniture 350 g de potimarron rôti (avec la peau) + 160 g de crème liquide entière 3 œufs 100 g de cassonade 20 g de sirop d’érable 10 g de Maïzena (ou 20 g de farine) 1 gousse de vanille 1 c. à café bombée de cannelle ½ c. à café de gingembre moulu Une pincée de muscade fraîche 1 bonne pincée de sel 🥧 Étapes 1. Cuire le potimarron Couper le pédoncule, débiter en morceaux et retirer les graines. Enfourner 30 à 40 min à 180 °C chaleur tournante, jusqu’à ce que la chair soit tendre comme du beurre. Mixer les morceaux chauds avec la peau et 160 g de crème liquide entière jusqu’à obtenir une purée parfaitement lisse. Laisser refroidir. 2. Préparer la pâte sablée Sablez la farine, le beurre, le sucre et le sel du bout des doigts. Ajoutez les jaunes et le sirop d’érable, formez une boule. Filmez et laissez reposer 30 min au frigo. Étalez la pâte, foncez le moule, puis laissez encore 30 min au froid. Cuire à blanc avec des poids 15 min à 170 °C, puis 10 min à vide. 3. Faire la garniture Dans un saladier : purée de potimarron + œufs + sucre + sirop d’érable + vanille + maïzena + épices + sel. Bien mélanger ou mixer brièvement pour lisser. 4. Cuisson Verser la garniture sur le fond de tarte précuit. Cuire 50 min à 170 °C chaleur statique (le centre doit rester légèrement tremblotant). Laisser tiédir dans le four entrouvert, puis refroidir complètement. Réfrigérer au moins 2 h avant dégustation. 5. Dégustation Servir froid, avec un peu de crème fouettée ou un filet de sirop d’érable sur le dessus 🍁 00:00 Intro 00:27 Recette 05:09 Histoire de la tarte à la citrouille 06:22 Dégustation et diagnostic