파인애플 크림치즈 쿠키 | 초코와 말차를 끼얹어봤는데요... | No BGM

#bakingvlog #여름쿠키 #감성베이킹 개인적으로는 말차쿠키 쪽이 더 맛있는 거 같아요 얼려서 하루 숙성 후 드시는 것 추천드려요 -파인애플 크림치즈 필링 8개 분량 (4.5cm스쿱) 크림치즈 90g 슈가파우더 20g 파인애플분말 (이든) 17g 전분 2g 레몬즙 3g 디종레몬 1g -초코쿠키 반죽 4개 분량 (개당 60g) T55 94g 무염버터 60g 백설탕 46g 머스코바도 20g 트리몰린 2g 달걀 21g 코코아가루 14g 베이킹파우더 0.7g 소금 0.7g 바닐라페이스트 3g -말차쿠키 반죽 4개 분량 (개당 60g) T55 94g 무염버터 60g 백설탕 66g 트리몰린 2g 달걀 21g 말차가루 7g 베이킹파우더 0.7g 소금 0.7g 바닐라페이스트 3g 1. 실온의 크림치즈를 부드럽게 풀어 슈가파우더를 뭉침없이 섞는다 2. 가루류를 넣고 핸드믹서로 섞는다 3. 레몬즙과 리큐르를 넣고 주걱으로 섞는다 4. 냉장하여 성형하기 좋은 질감을 만든다 (최소 1시간) 5. 4.5cm 스쿱으로 퍼서 사용 전까지 얼려둔다 6. 실온의 버터를 핸드믹서로 부드럽게 푼다 2. 설탕을 넣고 핸드믹서로 대충 섞는다 3. 풀어둔 전란에 소금, 바닐라페이스트 넣고 잘 섞는다 4. 가루류를 체쳐넣고 주걱을 사용해 섞는다 5. 3시간 이상 냉장휴지한다 6. 쿠키반죽을 60g씩 분할한 뒤 납작하게 펴서 얼려둔 필링을 포앙한다 7. 성형 중 필링이 녹았다면 냉동에 넣어 잠시 얼린다 8. 180도로 예열한 오븐에 160도 18~20분 동안 구워낸다