"La mia brigata mi ha lasciato solo, colpa di una mela marcia": l'assurda intervista di Ernst Knam

“A luglio è andata via tutta la mia brigata. Mi sono ritrovato solo con Manuel al forno, che lavora con me da trent’anni. Tra gli altri c’era una mela marcia, li ha contagiati tutti e mi hanno lasciato così”. A dichiararlo è il “Re del cioccolato” Ernst Knam in un’intervista rilasciata a Fanpage.it. Dalle dimissioni di massa della brigata nel mese di luglio fino al confronto tra le regole attuali e il modello formativo di qualche decennio fa, il pasticciere riapre il dibattito sui ritmi di lavoro nella ristorazione. Nel video di oggi commento le varie questioni sollevate dallo chef, mettendo a confronto le sue dichiarazioni con quanto previsto dalla normativa vigente ma soprattutto l’annoso tema dell’orario di lavoro, della gestione dello straordinario e della sostenibilità economica per le imprese della ristorazione, distinguendo tra le prassi consolidate del settore e le regole definite dai Contratti Collettivi Nazionali. 🚀 ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER SU SUBSTACK (Inchieste e approfondimenti): 👉 https://charlottematteini.substack.com 📢 ENTRA NEL GRUPPO TELEGRAM (Discussioni e aggiornamenti): 👉 https://t.me/charlymattacdc (canale) 👉 https://t.me/+GPcIyb3sa601N2Zk (gruppo, possiamo chattare) ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 👇 SEGUIMI ANCHE SUI SOCIAL: ▪️ Tik Tok:   / chamatteini   ▪️ Instagram:   / charlymatt_   ▪️ Twitter:   / charlymatt   📧 CONTATTI (per collaborazioni e segnalazioni) 👉 charlotte@charlottematteini.it