Больше никогда не жарьте свиную грудинку так — филиппинский секрет бабушки для идеального хрустящ...

Лечон кавали должен быть хрустящим снаружи, сочным внутри и ни в коем случае не жирным или резиновым. Самое большое различие обычно заключается в том, что вы делаете до того, как свинина соприкоснется с маслом. В этом видео мы разбираем филиппинский метод приготовления лечон кавали в стиле «лола», включая предварительное отваривание свиной грудинки, правильное приправление, полное высушивание кожи и контроль температуры жарки, чтобы кожа стала хрустящей, а не жесткой. Вы также узнаете, почему влага — враг хрустящей корочки, как долго нужно давать свинине отдохнуть или подсушить ее на воздухе, когда вторая жарка может помочь и как избежать опасных брызг масла. Существует множество семейных вариантов лечон кавали, поэтому это лишь один из традиционных филиппинских подходов, а не единственный правильный метод. Временные метки 00:00 - Секрет филиппинской Лолы Лечон Кавали 00:42 - Почему свиная грудинка становится резиновой 01:24 - Выбор правильной свиной грудинки 02:06 - Варка перед жаркой 02:48 - Приправа мяса 03:30 - Правильная сушка кожицы 04:12 - Почему влага портит хрустящую корочку 04:54 - Сколько времени нужно сушить на воздухе 05:36 - Правильная температура масла 06:18 - Первая жарка 07:00 - Отдых между жарками 07:42 - Секрет второй жарки 08:24 - Как избежать брызг масла 09:06 - Как сохранить мясо сочным 09:48 - Самые распространенные ошибки при приготовлении Лечон Кавали 10:30 - Финальный хрустящий Лечон Кавали