CHÈ TRÔI NƯỚC – Làm Theo Cách Này, Ăn Một Lần Là Nhớ Mãi! Rảnh Thì Thử Nha

VIETNAMESE GLUTINOUS RICE BALLS (CHÈ TRÔI NƯỚC) Yield: About 40 large rice balls + 200 small rice balls 1. MUNG BEAN FILLING 500 g skinless dried mung beans 50 g sugar 10 g salt 15 g MSG 1 tsp ground pepper 20–50 g chopped green onions 2 tsp fried shallots 100 g roasted peanuts, skins removed and roughly crushed Portion: 30 g filling per ball Makes about 52 filling balls 2. DOUGH FOR 40 LARGE PINK RICE BALLS 800 g Thai glutinous rice flour 30 g Japanese rice flour 20 g Thai tapioca starch Total flour mixture: 850 g A small amount of red food coloring to create a pink color Portion: 35 g dough + 30 g filling per ball Liquid for kneading the dough: 1 liter coconut milk 80 g sugar 8 g salt Add the coconut milk, sugar, and salt to a pot. Heat until warm and stir until the sugar and salt are completely dissolved. When kneading the 850 g flour mixture, start with about 700 ml of the warm coconut milk mixture and gradually add more as needed. I used about 800 ml in total to achieve a soft and pliable dough. 3. DOUGH FOR ABOUT 200 SMALL WHITE RICE BALLS 800 g Thai glutinous rice flour About 750 ml warm liquid No rice flour added No tapioca starch added No food coloring Use the remaining seasoned coconut milk mixture, add water as needed, and warm it before kneading the dough. The total amount of liquid used is about 750 ml. 4. GINGER SYRUP 6 liters water 1.5 kg granulated sugar 10 g salt 80 g ginger, thinly shredded and squeezed dry 5. COCONUT SAUCE FOR SERVING 1 liter coconut milk 80 g sugar 5 g salt 30 g potato starch or cornstarch 6. ROASTED PEANUTS 250 g roasted peanuts in total Use 100 g, remove the skins and roughly crush them, then mix into the mung bean filling. Use the remaining 150 g, remove the skins and roughly crush them, then sprinkle over the chè trôi nước when serving with coconut sauce. CÔNG THỨC CHÈ TRÔI NƯỚC Thành phẩm: khoảng 40 viên chè lớn + 200 viên chè nhỏ NGUYÊN LIỆU 1. Phần nhân đậu xanh 500 g đậu xanh khô không vỏ 50 g đường 10 g muối 15 g bột ngọt 1 muỗng cà phê tiêu xay 20–50 g hành lá cắt nhỏ 2 muỗng cà phê hành phi 100 g đậu phộng rang, đập bể Định lượng: 30 g nhân/viên Phần nhân làm được khoảng 52 viên 2. Phần bột làm 40 viên chè lớn màu hồng 800 g bột nếp Thái Lan 30 g bột gạo Nhật 20 g bột năng Thái Lan 📌 Em làm như thế nào thì chia sẻ lại đúng cách em làm như vậy để cô chú anh chị mình tham khảo. Trong công thức này em dùng 30 g bột gạo Nhật + 20 g bột năng Thái Lan để viên chè đứng dáng, tròn đẹp nhưng vẫn giữ được độ mềm dẻo. Nếu cô chú anh chị không có hai loại bột giống em thì có thể bỏ qua phần 50 g bột này và thay bằng 50 g củ khoai tây nấu chín hoặc củ khoai lang nấu chín đều được. Tổng lượng bột: 850 g Khoảng 800 ml nước cốt dừa ấm Một ít màu thực phẩm đỏ để tạo màu hồng Định lượng: 35 g bột + 30 g nhân/viên 3. Phần bột làm khoảng 200 viên chè nhỏ màu trắng 800 g bột nếp Thái Lan Khoảng 750 ml chất lỏng ấm Giữ nguyên màu trắng tự nhiên của bột, không pha màu 4. Nước cốt dừa dùng để nhồi bột 1 lít nước cốt dừa 80 g đường 8 g muối 5. Nước đường gừng 6 lít nước 1,5 kg đường cát 10 g muối 80 g gừng xắt sợi, vắt ráo nước 6. Nước cốt dừa ăn kèm 1 lít nước cốt dừa 80 g đường 5 g muối 30 g bột khoai tây hoặc bột bắp 7. Đậu phộng rang Tổng cộng: 250 g 100 g đập bể trộn vào nhân đậu xanh 150 g còn lại đập bể để rắc lên mặt chè khi ăn #utconuong8586 #cooking #food #chetroinuoc