[아재전용 술안주] 일본식 고기두부의 정석

소고기와 두부, 간장과 설탕. 스키야키와 비슷한 재료로 시작하지만 전혀 다른 매력을 선사하는 일본 가정식 '니쿠도후(고기 두부조림)'입니다. 이번 영상에서는 소고기 대신 얇게 썬 삼겹살을 활용해 고소한 지방의 풍미를 더하고, 표면을 구워 단단해진 두부에 특제 간장 소스를 곁들여 111식만의 스타일로 완성했습니다. 갓 만든 온센타마고(온천계란)를 터뜨려 두부, 고기, 시라가네기(파채)와 함께 삼합으로 즐겨보세요. 든든한 밥반찬은 물론, 사케나 쇼추 안주로도 완벽한 셰프의 필살기 레시피를 지금 바로 공개합니다. [타임라인] 00:00 차원이 다른 두부조림, 니쿠도후 소개 00:32 두부 물기 빼고 굽기 (단단한 야키도후 만들기) 03:01 삼겹살 시모후리 (잡내 제거 비법) 04:43 두부와 고기 황금 비율 국물에 졸이기 07:11 실패 없는 초간단 온센타마고(온천계란) 만들기 07:54 식감을 살리는 시라가네기(파채) 손질 꿀팁 11:05 물전분과 참기름으로 완벽한 농도 맞추기 12:22 플레이팅 가이드 13:38 시식 및 리뷰 스키야키 키겐의 대장 이준석 셰프가 이야기하는 일본요리의 세계 재료를 이해하고, 맛의 본질을 풀어냅니다. 단순한 레시피가 아닌 실제로 매장에서 사용하는 기술과 사고방식을 공유합니다. 일반인부터 전문가까지 궁금했지만 쉽게 접할 수 없었던 일본요리의 이야기를 하나씩 풀어드립니다. 문의 dha63855@naver.com 📍 스키야키 키겐 네이버 예약 / 캐치테이블 이용 가능 Instagram   / kigen_sukiyaki   #관서식스키야키 #스키야키 #키겐 #일본요리 #일식 #오마카세 #요리채널 #레시피 #전문요리 #셰프레시피 #일식기초 #가정요리 #111식 #일일일식 #니쿠도후 #두부조림 #두부요리 #나쿠자가 #카크니 #일본가정식 #밥반찬 #생활요리