软皮麻薯绿豆饼的外皮如何才能不开裂？| 两种口味软皮麻薯绿豆饼

欢迎订阅我的频道：   / @happyfoodchannel   ———————————本期内容——————————— 有姐妹反馈软皮绿豆饼烤完以后开裂，不瞒你们说，我也是头一次做，但是做之前我思考了一下，开裂应该是揉面和松弛的问题。只要把面揉到位，松弛到位，就不会开裂了，然后按照我的想法做了一次，非常成功，完全不会开裂。我还做了两种馅，都很好吃。大家可以根据自家有的材料选择做哪种，这个馅就是比较清新的纯绿豆馅，脱皮绿豆馅是奶香绿豆馅。我个人更喜欢带皮的绿豆馅，我觉得是很清香的纯纯绿豆沙的味道，我觉得特别好吃。还有前几天做的拉丝麻薯巴斯克，剩下一点麻薯，放冰箱里冷冻起来了，做绿豆饼的时候包在馅里，拉丝效果老好啦 食谱（25个绿豆饼） 内馅： ⭕️脱皮绿豆200克、糖32克、淡奶油48克、炼乳16 克、牛奶10克（后加） ⭕️带皮绿豆100克、水适量、15克糖  、15克蜂蜜或糖浆、15克玉米油饼皮中筋面粉300克、糖38克、盐0.8克、泡打粉3克、干酵母2.2克、玉米油52克、冰水135克 烘烤： 烤箱中层，上下火180度烤16分钟，8分钟翻面 麻薯：    • 跟风做的，这个最近超火，确实是不错！   ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！    • 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！请查收！   做面包必会技能--【老面酵头】制作：   • 做面包必会技能--【老面酵头】制作   天然酵母养成记：   • 手把手超详细教你自己在家制作天然酵母，天然酵母做的面包更好吃   “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：    • “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同？你想知道的老面全部用...   一次讲透面包发酵：   • 【美食LAB】面包发酵完全指南，把这些发酵方法和关键点都掌握好，你的发酵就再也不会有...   如何正确使用发酵箱：   • 【干货|发酵|经验分享】如何正确使用发酵箱   大水量面团揉面技巧：   • 揉面时太湿粘就加面粉？千万不要啊~~~大水量面团揉面技巧！   做面包揉面时如何检查揉面状态：   • 【干货面包技巧】做面包揉面时如何检查揉面状态，你需要掌握正确的拉膜姿势！   拯救发酵失败的面团：   • 【面包干货】拯救发酵失败的面团，依然可以做出柔软拉丝的面包   制作面包如何判断发酵状态？：   • 【面包干货】制作面包如何判断发酵状态？   面包的发酵与松弛小技巧：   • 面包的发酵与松弛小技巧，上班族再也不用熬夜做面包了   做面包用错酵母会怎样？：   • 【美食LAB】做面包用错酵母会怎样？来看看酵母对比试验吧！   面温度对面包有哪些影响？：   • 美食LAB|纯干货，面温度对面包有哪些影响？快来看不同面温对比试验！   超强大面包揉面攻略：   • 新手必看！我又浪费了好几斤面粉，拍摄的超强大面包揉面攻略，看完以后你再也不会浪费面粉...   如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：   • 美食LAB|如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？这个视频会告诉你答案！   ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：   • 美食LAB | 不看必后悔系列！做了30多个戚风蛋糕，终于找出戚风凹陷的真正原因了！   破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：   • 美食Lab|功夫不负有心人，我终于找到戚风蛋糕凹底的原因啦！ 破解戚风蛋糕凹陷之谜下集   蛋糕卷失败案例分析：   • 不看必后悔系列！浪费了几十个鸡蛋总结的蛋糕卷各种失败案例！