СТЕЙК ІЗ ЦВІТНОЇ КАПУСТИ

Кеш'ю паста maslotom – рецепт стейка із цвітної капусти Інгредієнти: 1 цвітна капуста 1-2 головки часнику 1 пучок петрушки 1 перчик чилі 1 жменька горішків 2 ст. л. пасти кеш'ю лимонний сік оливкова олія сіль улюблені спеції (у нас чорний перець і паприка) Приготування: Із цвітної капусти вирізаємо товстенький стейк і маринуємо з сіллю, чорним меленим перцем, паприкою і олією, а потім обсмажуємо його з двох боків до золотистої скоринки. Перекладаємо стейк у форму для запікання і поруч ставимо запікатися часник, який попередньо повністю заливаємо олією. Важливо, щоб температура запікання була 130-140° максимум – тоді часник повільно приготується і не буде гіркуватим, а набуде мʼякої текстури і солодкавого смаку. Для чимічурі максимально дрібно нарізаємо петрушку, часник, перець чилі, мікс горіхів. Далі додаємо лимонний сік, сіль, оливкову олію і гарненько перемішуємо. Даємо трохи настоятися й ввібратися усім ароматам. Наступним кроком дістаємо з олії запечений часник і збиваємо у блендері з пастою кешʼю до однорідної кремової текстури. Можна додати трохи води або молока, щоб консистенція була ніжнішою. Тепер збираємо все на тарілці: спочатку часниково-горіхова подушка, зверху стейк з капусти, а потім чимічурі. Смачно-гоу!