Как сушить лосося и форель в рассоле для копчения

Сухое засолка — один из самых простых и простых способов подготовки лосося и форели к копчению. В рецепте, который я использую, используется простое соотношение коричневого сахара и соли 3:1. Для усиления вкуса можно добавить дополнительные специи и травы, например: укроп, горчицу, чеснок, лук, чёрный и кайенский перец, имбирь и любые другие, которые вам нравятся при копчении лосося или форели. Этот рецепт также подходит для сига и тунца. Обязательно ознакомьтесь с моим руководством по копчению с использованием коптильни Luhr-Jensen Big Chief. https://amzn.to/2nZXpw3 Спасибо за просмотр!