슈가 커버 페이스트 손반죽으로 만들기 How to Make Cover Paste - Ari Kitchen

슈가크래프트! 설탕공예 기법 중 기초인 슈가 커버 페이스트를 손반죽 하는 영상이에요. 슈가 페이스트는 케익 커버링 및 모델링, 플라워 장식등을 할 때 쓰여요~ ▼▼▼▼▼▼▼▼질문하기 전 더보기 버튼 꼭 클릭하기▼▼▼▼▼▼▼▼ 손반죽으로 할 때는 손의 열이나, 실내 온도 등으로 반죽이 건조해지기 쉽기 때문에 수분 조절을 조금씩 해주세요. 모델링 페이스트는 기본적으로 커버 페이스트 + 플라워 페이스트 1:1 비율로 사용해요. 플라워 페이스트 ▶    • 슈가 플라워 페이스트 손반죽으로 만들기 How to Make flower P...   간단한 '모델링 작업'은 만들기 쉬운 마시멜로우 폰던트로도 작업할 수 있어요! 마시멜로우 폰던트 ▶    • 마시멜로우 폰던트 만들기 How to Make Marshmallow Fond...   반죽이 끝나면 실온숙성 12~24시간 꼭 해줘야 하나요? 네 반드시 필요해요. 여러 재료들이 어우러지고 젤라틴이 굳는 시간이 필요해요. 커버링 반죽과 플라워반죽의 차이는 뭔가요? CMC (식용고무분말)를 넣고 안넣고의 차이에요~ CMC를 넣은 반죽은 좀 더 쫀득하고 찰지며 손에 많이 달라붙지 않아서 얇은 꽃잎을 만들기에 좋답니다. 반죽이 너무 질어요. 원래 커버 페이스트는 플라워 페이스트보다 아주 질어요~ 위생장갑을 끼면 덕지덕지 달라붙어서 떼어내기도 곤란하니 손을 청결히 씻고 반죽하시고, 쇼트닝 충분히 사용하세요. 레몬즙 꼭 넣어야 하나요? 넣으나 안넣으나 무방해요. 하지만 잡내도 잡아주고 반죽을 좀 더 하얗게 보이게 하고 살균 효과도 있답니다. 보관 기간은요? 실온에서 보관하면 2주, 냉장고는 1개월 까지 보관 가능해요. 더운 여름날에는 냉장고에서 보관해주세요. 그리고 냉동실에 둬도 괜찮아요, 사용하기 몇시간 전에 꺼내 뒀다가 사용하세요. 쇼트닝 대신 버터나 마가린도 되나요? 네. 하지만 버터나 마가린은 유제품이고 수분이 포함되어 있으므로 금방 상하기 쉬워요. 보관은 꼭 냉장실로! 반죽에 몽글몽글 덩어리가 보여요! 반죽에 덩어리가 있으면 젤라틴이 잘 용해되지 않았다던지, 쇼트닝 덩어리가 녹지 않았을 수도 있음이니 계속 치대주시다 보면 없어져요^^ 재료 물 17g 젤라틴 6g (판젤라틴 3장) 슈가파우더 250g 물엿 40g 흰자 7~13g 쇼트닝 4g 레몬즙 약간 (생략가능) Ingredients 17g water 6g gelatin 250g powder sugar 20g starch syrup 7~13g egg white 4g shortening 2~3 drop lemon juice (optional)