【6】柔らかぎゅうひにコーヒー餡と生クリームのハーモニー【カフェオレ大福】（レシピあり）●How to Make Cafe au lait Daifuku Dumplings

このレシピはblogにも載せています。 和菓子　ふく https://wagashi-fuku.com/ カフェオレ大福　の作り方 https://wagashi-fuku.com/index.php/20... Instagram ふく はこちらです。   / 29.sakura   カフェオレ大福 材料　12個分　 求肥 　白玉粉　　　　　　　 110g 　水　 　　　　　　 　 220㏄ 　上白糖　　　　　 110g インスタントコーヒー 大さじ1 　打ち粉（片栗粉） 中餡 　白餡　　　　　　　　260g 　インスタントコーヒー小さじ2（細かい方が溶けやすいです） 　湯　　　　　　　　 小さじ1 　生クリーム　　　　　75cc 　上白糖　　　　　　　10g １．生クリームに上白糖を加え固めに泡立て、タッパーなどに12個に丸く絞り、蓋をして半日冷凍する。（なるべく球になるように絞る。1個6g程度。） ２．≪中餡≫白餡をレンジ500Wに2分30秒かけて、インスタントコーヒーを湯でよく溶いて混ぜ、ラップに包んで冷めれば冷蔵庫で冷やす。 ３．冷えたコーヒー餡を12等分にし、凍った生クリームを包んで、再度タッパーに入れ、冷凍しておく。 ４．白玉粉に同量の水を加え耳たぶ程度の硬さでよくこねる。残りの水を3回に分けて加えホイッパ―でよく混ぜ、上白糖、インスタントコーヒーも加え混ぜる。（綺麗に溶けなくても大丈夫です。） レンジ（500W）に2分30秒かけ木べらで混ぜる。 再び3分かけよく混ぜる。 さらに2分かけ(大きく膨らんで沸騰するくらい) 100回混ぜる。 再度1分30秒程度、膨らむまでレンジにかけしっかり混ぜて艶のある求肥を作る。 ※途中カードを水につけながらボールのふちについた生地や木べらについた生地をとる。 ５．求肥を5～8分程木べらでゆっくり混ぜながら冷まし、ボールの底がぬるくなる程度に冷めたら、片栗粉をたっぷり敷いたバットに移し、半分に畳んで表面に片栗粉をまぶし12等分にする。（生地が熱いとバットに移した時に広がって扱いにくい。包んだときに下へ流れる。） ６．手につかないように粉をたくさんつけて丸く広げ、餡をのせる面の粉を払い、餡を包む。 ☆冷蔵庫2日。冷凍可。 iwaki (イワキ) ベーシックシリーズ ボウル 外径25cm 2.5L KBT325 (耐熱ガラス) https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... ●How to Make Cafe au lait Daifuku Dumplings ※Ingredient for 12 pieces *skin 110g 　shiratamako(a type of mochi flour)　 220g water　　　　　　　　　　 110g sugar　 1tbsp Instant coffee　　　　　　　　 　　　　 　　　　　　 potato starch（for dusting） *filling 260g white bean paste 2tsp Instant coffee　 1tsp hot water 75g fresh cream 10g sugar Music:DOVA-SYNDROME お昼寝タイム【田中芳典】 Around the garden【koshi】 アコギでPOP【ブレイズ】 We are Going【ISAo】 道端の花【ゆうきわたる】 #和菓子作り #カフェオレ大福 #和菓子レシピ