Греческие рецепты — Каламаракья Критарото (кальмары с пастой критараки)

Критарото стало популярным блюдом в Греции за последние несколько лет. Его готовят из критхараки, греческой пасты, похожей на орзо, но меньшего размера. Критарото — интересная альтернатива итальянскому ризотто, оно отлично сочетается с морепродуктами, поэтому сегодня мы предлагаем рецепт каламаракия критарото. Этот рецепт взят из книги «Под оливковым деревом: Рецепты из моей греческой кухни» Ирини Цорцоглу. Ирини Цорцоглу — греческий шеф-повар и победительница британского телешоу «Мастер-шеф» 2019 года. Сайт Ирини: https://irinicooks.com/ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6-8 порций) Для песто из рукколы: 75 г рукколы 1 зубчик чеснока, измельченный 25 г тертого пармезана 30 г слегка обжаренных кедровых орехов 60 мл оливкового масла первого отжима 2-3 ст. л. овощного бульона Для кальмаров: 3 крупных кальмара 2 ст. л. оливкового масла первого отжима 1 мелко нарезанная луковица 1 мелко нарезанный зубчик чеснока Половина мелко нарезанного красного перца чили Для критараки: 750 мл рыбного или овощного бульона 30 мл оливкового масла первого отжима 1 мелко нарезанная луковица 2 мелко нарезанных зубчика чеснока 1 мелко нарезанный лук-порей 200 г пасты критараки 100 мл сухого белого вина Цедра невоскового лимона Сок 1 лимона Для Щупальца кальмара@ Оливковое масло первого холодного отжима для жарки 3 щупальца кальмара Четыре обычных щупальца для обсыпки --------- Если вам понравился наш контент, подпишитесь на наш канал, чтобы получать больше бесплатных обзоров, рецептов и других видео о Греции: https://www.youtube.com/c/Greekosophy... _________________________________________________________________________ Следите за нами в социальных сетях: Youtube: https://www.youtube.com/c/Greekosophy... Facebook:   / greekosophy   Instagram:   / greekosophy   Смотрите больше видео: Рецепт греческого стифадо из кролика от Тулы:    • Cooking Greek With My Family - Toula's Rab...   Рецепт греческого пастицио от Катерины:    • Katerina's Greek Pastitsio - Greek Pasta R...   Все, что вам нужно знать о Настоящий греческий салат:    • How To Make An Authentic Greek Salad (Hori...   Рецепт критской баранины «Антикристо» от дедушки Манолиса:    • Cooking Greek With My Family - Grandad Man...   Уличная еда Афин — 11 потрясающих мест, где местные жители рекомендуют сувлаки, гирос и кебаб:    • Athens street food - 11 AMAZING Greek souv...   Ужин в ресторане № 1 в Ираклионе, Крит:    • Eating at the No 1 restaurant in Heraklion...   _________________________________________________________________________ Здравствуйте и добро пожаловать на канал @Greekosophy. Мы публикуем видео о Греции. Настоящая, аутентичная, традиционная Греция. Мы не обещаем вам идеальные и профессионально сделанные видео. Мы люди, и мы будем совершать ошибки. Но мы гарантируем, что всегда будем показывать вам традиционную Грецию и предлагать честные обзоры, отзывы и информацию. Не забудьте подписаться, чтобы каждую неделю получать наши видео в своей ленте подписок, и нажмите на колокольчик уведомлений, чтобы получать специальные оповещения прямо на свой телефон!