Tlačenka kterou zvládnete doma levou zadní.

RECEPIS : Do hrnce dáme : 7 litrů - teplé vody 60 g. - sůl obyč. 2 x - cibule 3 x - vepřové koleno bez kůže 0,6 kg. - vepř. kůže 40 x - kuličky pepře 10 x - kuličky nového koření 4 x - bobkový list Pomalu vaříme do měkka cca 2 hod. Pak vyndáme kolena a necháme mírně vychladit. Kůže můžeme v klídku vařit dál. Kolena obereme a maso nakrájíme na kostky 2 cm. Odvážíme 1,5 kg. nakrájeného masa a vložíme do vaničky. Vyndáme kůže z vývaru a semeleme na šajbu 3 nebo 4 mm. abychom měli 0,6 kg. kůží a přidáme do vaničky. A JDEME MÍCHATI DÍLO. Do vaničky k masu a kůžím přidáme : sůl - 16g. majoránka - 2,5g. zázvor - 0,5g. pepř černý - 5g. česnek třený - 25g. nové koření - 2,5g. vývar - 2 litry Řádně promícháme a dle potřeby dochutíme ( ale když dodržíte postup a gramáž , tak by to mělo být íá). Dílo přelijeme do hrnce a nechte dílo přejít varem cca 15 min. A pak už jen plníme do obalů. Po naplnění za občasného otáčení zchladíme ve studené vodě. A dáme do druhého dne do lednice , kde párkrát tlačenku obrátíme. A pak už víš. Zdarec a dobrou chuť.