Рецепт плова с анчоусами от известного турецкого шеф-повара Мерал Мыдык (подробное длинное видео)

Плов из анчоусов — региональное блюдо, которое готовят преимущественно в черноморском регионе Турции. Это местное, традиционное турецкое блюдо, особенно популярное в таких провинциях, как Гиресун, Трабзон, Орду, Ризе и Артвин. Желаю всем, кто его попробует! Все мои рецепты переведены практически на все языки под моими видео. Хотя большинство моих рецептов короткие, в описаниях к ним прилагаются подробные инструкции, пропорции и инструкции. Я стараюсь делиться ими, не урезая их: то, что кажется вам простым рецептом, может оказаться для кого-то совершенно незнакомым. С нетерпением жду на моём канале новых длинных видео с советами и хитростями. Вы можете пропускать скучные моменты и смотреть их в ускоренном темпе. Однако, если вы не хотите упустить подробности, пожалуйста, смотрите внимательно. Если вам интересны какие-либо блюда турецкой или анатолийской кухни, пожалуйста, оставьте информацию в комментариях, и я сниму о них видео. Приятного просмотра! Рецепт плова с анчоусами Ингредиенты • 1,5 кг анчоусов • 2 крупные луковицы • 2 стакана риса • 2 упаковки кедровых орешков • 1 пучок петрушки • ½ стакана оливкового масла • 1 полная столовая ложка сливочного масла • Кукурузная мука (для панировки анчоусов) • Соль ⸻ Инструкция 1. Приготовление плова 1. Нарежьте лук кубиками. 2. Разогрейте сливочное и оливковое масло в сковороде, постоянно помешивая. 3. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности. 4. Добавьте кедровые орехи и продолжайте обжаривать. 5. Добавьте промытый рис и обжаривайте ещё несколько минут. 6. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис, и посолите. 7. Варите на медленном огне, пока вода не впитается, и снимите с огня. 8. Добавьте мелко нарезанную петрушку в отваренный рис и перемешайте. ⸻ 2. Подготовка анчоусов 9. Удалите кости из анчоусов. 10. Смажьте сковороду маслом и обваляйте анчоусы снаружи в кукурузной муке. 11. Равномерно и плотно разложите анчоусы по дну и стенкам сковороды. ⸻ 3. Сборка 12. Вылейте приготовленный рис на анчоусы, равномерно распределив его. 13. Полностью покройте рис оставшимися анчоусами (снаружи они всё ещё будут в муке). ⸻ 4. Приготовление 14. Поставьте сковороду на плиту и хорошо обжарьте их с обеих сторон. 15. После подрумянивания переверните на тарелку и подавайте горячим.