План счетов бухгалтерского учета в ресторане

План счетов для ресторанного бизнеса — Вы когда-нибудь смотрели на свой отчет о прибылях и убытках и задавались вопросом, что входит в каждую статью расходов? Вы когда-нибудь спрашивали себя, какие расходы входят в эту статью, и решали не звонить своему бухгалтеру, опасаясь переплаты? Используете ли вы свой отчет о прибылях и убытках для уплаты налогов, а не как важный инструмент для оценки успеха вашего ресторана? Давайте посмотрим, как план счетов для ресторанного бизнеса может изменить ваше восприятие отчета о прибылях и убытках и какую пользу это принесет вашему ресторанному бизнесу. #бухгалтерияресторанов #финансыресторанов #плансчетовресторанов ****Как решить проблемы с затратами и управлением в вашем ресторане: https://dsp.coach/book-a-call 📖 Я написал книгу для владельцев и менеджеров ресторанов: https://amzn.to/2ZYlL7Y 🔔 Подпишитесь на этот канал, чтобы получать уведомления о новых советах: http://bit.ly/2Yk484P 🎧 Слушайте мой подкаст: https://dsp.coach/podcast ********************************** Добро пожаловать на мой YouTube-канал. Меня зовут Дэвид Скотт Питерс, я тренер и спикер по ресторанному бизнесу, который учит владельцев ресторанов сокращать расходы и увеличивать прибыль с помощью моей фирменной формулы процветания ресторана. Известный как ЭКСПЕРТ в ресторанной индустрии, я использую свой прямолинейный стиль, чтобы обучать и мотивировать владельцев ресторанов брать под контроль свой бизнес и, наконец, реализовывать свой полный потенциал. Тысячи ресторанов использовали мою формулу для преобразования своего бизнеса. Чтобы узнать больше обо мне и моей коучинговой программе, посетите http://www.davidscottpeters.com. ********************************** Давайте поговорим о некоторых распространенных ошибках в планах счетов ресторанного учета и о том, почему они не очень хорошо работают для большинства владельцев ресторанов. Я хочу, чтобы, когда вы смотрите на свой план счетов, вы знали, что видите. В ресторанном учете есть GAP и «фактически полезная» составляющая. GAP расшифровывается как общепринятые принципы бухгалтерского учета. Ваш бухгалтер или аудитор может использовать GAP. Он берет себестоимость проданных товаров, деленную на общую выручку, что дает вам себестоимость продуктов питания, например, 10 процентов, в отличие от «фактически полезной», которая представляет собой себестоимость проданных товаров, деленную на выручку от продажи продуктов питания. Эта версия дает вам 30 процентов себестоимости продуктов питания, что является понятным числом. Это выходит за рамки «общепринятых». Я вижу много владельцев ресторанов, которые просто указывают продукты питания и алкоголь в своих планах счетов. Это мало что вам скажет. Вам нужно разделить расходы на продукты питания, напитки (не применимо), бутылочное пиво, разливное пиво, вино, крепкие спиртные напитки, товары. Каждый показатель себестоимости реализованной продукции будет отличаться, когда вы перейдете к составлению бюджета. Для этого вам нужно измерить эти показатели по отдельности. Я также вижу, как рестораны берут полный счет-фактуру от дистрибьютора и включают его в раздел продуктов питания. Но ваши закупки у дистрибьютора не ограничиваются только продуктами питания. Вы же не продаете туалетную бумагу (кроме 2020 года!). Она не должна там находиться. Вы не продаете мелкие товары или оборудование. Вместо этого вам нужно выделить часть счетов-фактур, относящуюся к продуктам питания, отдельно от себестоимости реализованной продукции. Затем возьмите все остальные показатели и отнесите их к отдельным статьям расходов. Это даст вам четкое представление о том, что происходит в вашем бизнесе. Что касается оплаты труда, я часто вижу зарплату или почасовую оплату, а также оплату за обслуживание в зале или за кулисами. Как узнать, есть ли проблема или где она находится? Как это измерить? Вам нужно разделить расходы на зарплатных менеджеров, менеджеров с почасовой оплатой, а в ресторанах полного цикла обслуживания — на официантов, помощников официантов, хостес, барменов, мойщиков посуды, поваров-заготовщиков, поваров на линии и т.д. Необходимо это разбить. Таким образом, вы сможете увидеть проблемные места, а не ориентироваться на одну большую цифру, называемую «заработная плата». Хотя я прошу более подробного описания вашего плана счетов, возможно, вы слишком детально его описываете. Если у вас так много статей расходов, что анализ цифр становится трудоемким процессом, и вы разбиваете каждую статью на отдельные категории, это может еще больше усложнить задачу. Вместо этого вам нужно найти баланс, чтобы, глядя на ваш план счетов и отчет о прибылях и убытках, вы могли его прочитать. Он служит своего рода дешифратором, облегчая понимание того, где у вас есть проблемы. ********************************** Узнайте больше о том, как управлять ресторанным бизнесом, на других моих платформах: 👍 Facebook:   / davidscottpetersbiz   📸 Instagram:   / davidscottpeters   📱 Twitter:   / restaur.  .