Хоккайдо Матча Юдзу Чизкейк｜Ohyoo Кулинария

Рецепт чизкейка юдзу с хоккайдо матча Ингредиенты: Бисквитный торт "Матча 2 целых яйца (105 г) 60 г сахарного песка 55 г муки для торта 5 г порошка чая матча 10 г молока 10 г несоленого сливочного масла Выпечка: 170°C/338°F в течение 30 минут Чизкейк с матчей 120 г сливочного сыра 18 г сахарного песка 50 г белого шоколада 5 г порошка матча 50 г яйца Выпечка: 160°C/320°F в течение 30 минут Мусс из юзу 60 г маскарпоне 16 г яичного желтка 18 г сахарного песка 30 г сока юзу 2 г желатина 80 г сливок для взбивания Размер формы: Φ12 см Как приготовить： 1. Сначала приготовьте бисквит из матчи, взбейте вместе целые яйца и сахар, взбивайте их над горячей водой или сначала дайте яйцам нагреться до 37°C/98°F, 3-4 минуты на высокой скорости, затем 1 минуту на низкой скорости. 2. Добавьте муку для торта и порошок мача через сито, перемешайте до отсутствия сухого порошка, добавьте подогретое молоко и масло, хорошо перемешайте. 3. Разлить в формы и выпекать. После извлечения из духовки перевернуть и остудить. 4. Приготовить сыр "Матча": перемешать сливочный сыр с сахаром, растопить белый шоколад, добавить порошок матча и хорошо перемешать, добавить в сливочный сыр и хорошо перемешать. 5. Добавить взбитые сливки и яйца, хорошо перемешать, вылить в форму, выложенную кусочками бисквита, и выпекать. Вынуть из духовки и дать остыть. 6. Чтобы приготовить мусс из юзу, замочите желатин в ледяной воде и размешайте в маскарпоне. 7. Взбейте яичные желтки и сахар вместе, добавьте сок юзу и хорошо перемешайте, нагревайте на медленном огне до загустения, снимите с огня и продолжайте помешивать, уменьшите температуру до 70℃/158°F, добавьте замоченный желатин и хорошо перемешайте, процедите, влейте в маскарпоне и хорошо перемешайте. 8. Взбить сливки, добавить в шаг семь, хорошо перемешать, разлить в формы и разложить по формочкам, охладить в течение трех-четырех часов. 9. Когда торт станет твердым, достаньте его, нанесите на поверхность тонкий слой взбитых сливок, разломайте оставшийся бисквит и наклейте его на поверхность торта! #чизкейк