25 БЛЮД ИЗ ТЫКВЫ И СВЁКЛЫ, КОТОРЫЕ В СССР ЕЛИ ВМЕСТО МЯСА

Полкило мяса в неделю на человека, а семью кормить каждый день. Вот 25 блюд из тыквы и свёклы, после которых в СССР вставали из-за стола сытыми, как после котлеты. Повариха в столовой трёт свёклу в котлетную массу и клянётся, что никто не заметит. Права ли она, узнаете в самом конце. В 1950 году, по официальной советской статистике, на человека приходилось около 26 кг мяса в год. Всё остальное добирали тем, что лежало в погребе. В ролике вас ждут холодный свекольник и спор о том, откуда взялось его название, тыквенные оладьи, суп-пюре с гренками из вчерашнего хлеба, пшённая каша с тыквой из русской печи и грибной борщ с черносливом, где мясного бульона нет вовсе. Все рецепты взяты из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1952 года и из сборника рецептур для советских столовых: страницы, номера, как готовили на самом деле. Вы узнаете, как вершки, которые сегодня выбрасывают, становились обедом, какое отношение к этому имеет рыбный день 1932 года и почему в винегрет из главной кулинарной книги страны мясо клали только по праздникам. Отдельная история — котлеты без мяса. Морковные и свекольные стояли в сборнике рецептур рядом, как близнецы. Почему они держали форму не хуже мясных и что за странную вещь повариха делала у плиты, раскроется только на первом месте. А ещё о парадоксе: энциклопедия писала, что у вегетарианства в СССР нет последователей, хотя полстраны неделями жило на тыкве и свёкле. 00:00 Повариха, свёкла и странная утренняя возня у плиты 01:00 Сколько мяса было на тарелке в 1950 году 02:05 №25–22: свекольник, тыквенные оладьи, суп-пюре с гренками 06:15 №21–20: детсадовский молочный суп и жареная тыква 08:45 №19–18: суп из ботвы, рыбный день и свекольная икра 12:10 №17–13: холодный борщ, тыквенная каша и зимние маринады 18:45 №12–9: летний борщ, вегетарианский парадокс и запеканка 25:20 №8–5: тыква с яйцом, грибной борщ и котлеты с творогом 32:10 №4–2: «фаршированная» свёкла, винегрет и пшённая каша 36:00 №1: котлета из утренней столовой — заметили ли подмену #СССР #советскаякухня #рецептыСССР