Pourquoi une Fromagerie Est Plus Difficile à Rentabiliser Qu’on Ne Le Pense

📘 Guide détaillé de cette vidéo : Retrouvez tous les chiffres, calculs, coûts, seuils de rentabilité et points à vérifier avant d’investir ici : https://monsieureco.gumroad.com/l/fro... Une fromagerie artisanale peut vendre son fromage 15, 20 ou même 30 € le kilo. Pourtant, entre le lait, les pertes, les salariés, l’affinage, la dette et la trésorerie immobilisée, la rentabilité réelle peut devenir étonnamment faible. Dans notre modèle, une fromagerie transforme 500 000 litres de lait par an pour produire 50 tonnes de fromage. Avec un mélange de ventes aux professionnels et de vente directe, elle atteint environ 700 000 € de chiffre d’affaires. Après le lait, les emballages, les livraisons et les autres coûts variables, il reste 343 000 €. Puis les salaires, le bâtiment, l’énergie, l’entretien et les autres charges ramènent l’EBE à environ 72 000 €. Avec 750 000 € investis et 340 000 € de dette, le cash annuel résiduel tombe autour de 14 200 €, soit environ 3,5 % des fonds propres engagés. Le seuil de trésorerie se situe autour de 47,4 tonnes, soit presque 95 % du volume prévu. Dans une bonne année, le cash approche 48 000 €. Dans une mauvaise, le déficit peut atteindre environ 94 000 €. 00:00 — Pourquoi une fromagerie est difficile à rentabiliser 01:36 — Investissement et modèle d’une fromagerie indépendante 05:28 — Affinage, stock et besoin de trésorerie 07:39 — Seuil de rentabilité et bonne ou mauvaise année #Fromagerie #Fromage #Business