【煮蟹貼士】劏蟹拆膏快靚正 蟹粥夠金黃要落乜？

「今日介紹用膏蟹整蟹黃粥，另外會用一個白蟹，做鮮蟹肉炒意粉，因為外面西餐廳食，全部都是用急凍蟹肉。」東興海鮮老闆何雅菁說。菁姐是海鮮買手，在鵝頸橋街市賣海鮮十多年，現在有3間連舖攤檔，平日最叻煮當造海鮮。她說，做蟹粥首選要用膏蟹，整煲粥會有很香的蟹味，可以食到蟹的鮮味。最麻煩的，要數劏蟹！最重要是清走蟹的糞便，否則蟹粥會變臭，蟹肺、鰓、腸等等都要挑走 。坊間食的蟹粥，見到廣告是金黃色，如果想做到這個效果，其實有一個必殺技，想知，睇片啦！ 《果籽》栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/li...