GRUPARIATA di Luzzi - La strana FOCACCIA ROSSA CALABRESE

Oggi su OGGIDOVESIMANGIA vi portiamo in Calabria, a Luzzi, per scoprire una ricetta antica quasi sei secoli: la Grupariata. 🍅🍕 Non è la solita focaccia! La particolarità sta tutta nell'impasto "rosso", realizzato senza acqua (o quasi), ma usando l'umidità dei pomodori pelati schiacciati a mano. Il nome "Grupariata" significa proprio "bucherellata", un passaggio fondamentale dove andremo a nascondere acciughe saporite e peperoncino calabrese per un'esplosione di gusto unica. Se cerchi una focaccia soffice, profumata e autentica, devi assolutamente provare questa specialità cosentina. 📌 DOSI E INGREDIENTI: Farina di tipo 1 Semola di grano duro Pomodori pelati (da schiacciare a mano!) Acciughe dissalate Olio d'oliva, sale, origano Peperoncino tritato e aglio Lievito di birra (fresco o secco) Acqua (solo se necessaria, circa 200-300ml) ✅ ISCRIVITI AL CANALE per non perdere le nostre avventure culinarie alla scoperta delle tradizioni italiane: [Link al tuo canale] #Grupariata #CucinaCalabrese #FocacciaFattaInCasa #RicetteTradizionali #OggiDoveSiMangia #Calabria #Luzzi #FocacciaRossa 00:00 Introduzione: La storia della Grupariata 02:06 Gli ingredienti necessari 03:05 Preparazione: Schiacciare i pelati a mano 04:14 L'impasto unico: Farina, semola e pomodoro 06:21 Consistenza e segreti della lavorazione 07:42 Prima lievitazione (raddoppio) 08:06 Preparazione dei pomodorini e della teglia 09:24 Il segreto delle acciughe (bucherellatura) 10:38 Seconda lievitazione in teglia 10:58 Cottura e sfornata 11:35 Il risultato finale: Una nuvola di sapore 13:00 L'assaggio: Croccante fuori, soffice dentro SEGUITECI: INSTAGRAM:   / oggidovesimangia   FACEBOOK:   / oggidovesimangia   #oggidovesimangia #ristorantistellati #stellatinonstellati #foodlover --------------------------------------------------------------- PER COLLABORAZIONI: oggidovesimangia@gmail.com --------------------------------------------------------------- Sunrays by Mixaund | https://mixaund.bandcamp.com Music promoted by https://www.free-stock-music.com