Хрустящие цукини | Кабачки в панировке панко с кремовым соусом дзадзики

Сегодня я готовлю хрустящие цуккини (кабачки) в панировке из сухарей панко, которые подаю с домашним сливочным соусом цацики — восхитительной греческой закуской или гарниром, который невероятно прост в приготовлении. Кабачки нарезаются на небольшие кружочки, обваливаются в приправленной муке, яйце и панировочных сухарях панко, а затем обжариваются до золотистой корочки и невероятной хрустящей корочки. Одна из вещей, которые мне нравятся в возвращении из отпуска, — это попытка воссоздать некоторые блюда, которые мы ели во время поездки. После нескольких недель, проведенных за поеданием фантастической еды, я всегда возвращаюсь на кухню, пытаясь точно определить, какие вкусы, приправы, травы и специи использовались. Конечно, некоторые проще, чем другие! Все это немного методом проб и ошибок, корректировка и точная настройка вкусов, пока я не добьюсь максимального сходства с тем блюдом, которое мы ели. Эти жареные кабачки были одним из таких рецептов — и, кстати, это был любимый вариант моей жены из нашей недавней поездки на Калимнос, Греция. И она съела их очень много за две недели нашего пребывания там! Мы попробовали несколько разных вариантов, во многих ресторанах подавали длинные ломтики кабачков, обваленные в простой мучной смеси перед жаркой. Что ей особенно понравилось в этих кабачках, так это панировка из сухарей панко, которая придает им фантастическую дополнительную хрусткость, а также то, что они нарезаны на кусочки размером с укус. Именно такой вариант я и воссоздал здесь: хрустящие кружочки кабачков в панировке из сухарей панко, обжаренные до золотистой корочки и поданные с домашним сливочным соусом цацики. Я подал свои кабачки так же, как в ресторане Thrimpí в Масури, Калимнос: цацики выложил в центр сервировочной доски, а хрустящие кабачки разложил по всему периметру. Это очень простой рецепт, но сочетание хрустящей панировки из сухарей панко, нежных кабачков и прохладного сливочного соуса цацики делает это блюдо фантастической греческой закуской, гарниром или блюдом для компании. ⏱️ ВРЕМЕННЫЕ МЕТКИ: 0:00 - Вступление 1:00 - Подготовка и панировка цукини 3:57 - Приготовление цацики 7:12 - Обжаривание цукини 8:52 - Сборка готового блюда 10:32 - Дегустация 🥒 ХРУСТЯЩИЕ ЦУККИНИ В ПАНКО На 2 порции в качестве закуски или гарнира Ингредиенты 1 цукини Пшеничная мука 1-2 яйца, взбитых Панко Соль Черный перец Растительное масло для жарки Способ приготовления Нарежьте цукини кружочками толщиной 1 см. Положите нарезанные цукини в дуршлаг над миской и посыпьте солью. Оставьте на 10-15 минут. Это поможет удалить лишнюю жидкость из цукини. Для панировки приправьте пшеничную муку солью и перцем и обваляйте в ней каждый кружок кабачка. Затем окуните каждый кусочек во взбитое яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях панко. Убедитесь, что панировка плотно прилегает к кабачку, чтобы она хорошо прилипла и панировка получилась равномерной. Я жарила кабачки сразу, но этот рецепт также отлично подходит для приготовления заранее. После панировки кабачки можно хранить без крышки в холодильнике до 24 часов перед жаркой. Я использовала фритюрницу с растительным маслом, предварительно разогретым до 180°C / 350°F. Если у вас нет фритюрницы, отлично подойдет и сковорода на плите с 1–2 см масла. Жарьте кабачки около 1–2 минут, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Выньте и выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. 🥒 СЛИВОЧНЫЕ ЦАЦИКИ Ингредиенты ½ огурца 1 ч. л. белого винного уксуса Соль Греческий йогурт Свежий или сушеный укроп 1 зубчик чеснока, измельченный Сок ½ лимона Черный перец Оливковое масло первого холодного отжима Способ приготовления Натрите половину огурца на терке в миску. Очищенный или неочищенный – не имеет значения. Добавьте 1 ч. л. белого винного уксуса и несколько щепоток соли. Оставьте на 5–10 минут, чтобы удалить лишнюю жидкость. В другой миске смешайте греческий йогурт, свежий или сушеный укроп, измельченный чеснок, лимонный сок, соль, черный перец и немного оливкового масла первого холодного отжима. Теперь отожмите как можно больше жидкости из тертого огурца и добавьте огурец к йогуртовой смеси. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы. 🇬🇷 КАК Я ИХ ПОДАЛА Я подала их так же, как нам подавали в ресторане Thrimpí в Масури, Калимнос. Выложите несколько больших ложек цацики в центр сервировочной доски. Обратной стороной ложки распределите цацики по кругу, затем разложите вокруг него хрустящие цукини в панировке. Завершите блюдо свежим или сушеным укропом, сбрызните оливковым маслом первого отжима и положите дольку лимона. Потом остается только обмакнуть хрустящие цукини в сливочный цацики и наслаждаться! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк видео, подписаться на канал и нажать на колокольчик уведомлений, чтобы не пропустить следующий рецепт. А если вы приготовите эти хрустящие цукини в панировке, расскажите в комментариях, как у вас получилось. Мне бы очень хотелось услышать ваше мнение. Спасибо за просм...