3 PAINS MAISON ULTRA MOELLEUX AU TM7 🥖 Pain de mie, pain au lait & pain cocotte

Aujourd’hui, on prépare 3 délicieux pains maison avec mon Thermomix TM7 🥖 : un pain cocotte au seigle noir, un pain de mie ultra moelleux et un grand pain au lait. Une vraie petite session boulangerie maison à faire pendant le week-end pour avoir du bon pain prêt pour toute la semaine ! Et même si j’utilise ici mon TM7, rassurez-vous : ces recettes sont parfaitement réalisables sans Thermomix, avec un autre robot ou simplement à la main. ❤️ 🥖 AU PROGRAMME : • Pain cocotte au seigle noir • Pain de mie maison ultra moelleux • Grand pain au lait • Organisation boulangerie pour la semaine • Conservation et congélation du pain • Astuces pour retrouver un pain délicieux après congélation --‐------------------------------------------------------------------------ 🥖 Pain cocotte — 9 portions Ingrédients 450 g d’eau 25 g de levure boulangère fraîche 770 g de farine de blé T55 3 c. à café bombées de sel 15 g de beurre pour la cocotte Un peu de farine pour le façonnage et la finition Un peu d’eau pour la cuisson 👩‍🍳 Étapes Préparer la pâte dans le TM7 Mettre l’eau et la levure dans le bol, puis lancer l'étape de préparation prévue par le TM7. Ajouter la farine et le sel Ajouter les 770 g de farine puis le sel selon l'ordre indiqué par la recette guidée. Pétrir : pétrir 5min Lancer le programme de pétrissage. Le TM7 va travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique. Première pousse Retirer la pâte du bol et la déposer dans un récipient légèrement fariné ou huilé. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait suffisamment gonflé. Le temps dépend beaucoup de la température de la pièce. Façonner Dégazer délicatement la pâte puis former une belle boule. Préparer la cocotte Beurrer généreusement la cocotte avec les 15 g de beurre et déposer la boule de pâte à l'intérieur. Faire les finitions prévues sur le dessus et saupoudrer légèrement de farine. Cuisson 240° -------------------------------------------------------------------------------- 🥛 Pain au lait « Simplicité » Ingrédients : 50 g de beurre, en morceaux + un peu pour le saladier 300 g de lait 20 g de levure boulangère fraîche (ou 8 g de levure sèche) 20 g de sucre 550 g de farine à pain 1½ c. à café rase de sel 1 œuf légèrement battu pour la dorure 👩‍🍳 Les étapes, reformulées 1. Préparer la base On commence par mettre le lait, la levure, le sucre et le beurre dans le bol du TM7, puis on chauffe légèrement afin d'activer la levure et de faire fondre le beurre. 2. Ajouter la farine et le sel On ajoute ensuite la farine à pain et le sel, puis on lance le pétrissage. On obtient une pâte souple et homogène. 3. Première pousse On dépose la pâte dans un saladier légèrement beurré, on couvre et on laisse lever jusqu'à ce qu'elle ait bien augmenté de volume. 4. Façonnage On dégaze délicatement la pâte, puis on la façonne en un grand pain au lait si, comme dans ta vidéo, tu veux obtenir un gros pain à trancher plutôt que des petits pains individuels. 5. Deuxième pousse On laisse à nouveau lever jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée. 6. Dorure On badigeonne délicatement la surface avec l'œuf battu. enfournez à 180° environ 25min. ---‐---------------------------------------------------------------------------- 🍞 Pain de mie à la crème fraîche — étapes TM7 1️⃣ Chauffage de la levure Dans le bol, mets : 150 g de lait demi-écrémé 100 g d’eau 50 g de crème fraîche épaisse 15 g de levure fraîche coupée en petits morceaux ➡️ 2 min 30 / 40 °C / vitesse 3 C'est cette étape qui permet de mettre le mélange à bonne température pour la levure. 2️⃣ Premier pétrissage Ajoute : 500 g de farine T55 10 g de sucre 1 c. à café de sel ➡️ 4 min / mode pétrin 3️⃣ Ajout du beurre Ajoute ensuite : 40 g de beurre coupé en morceaux. ➡️ 3 min / mode pétrin 4️⃣ Première pousse : 1 heure Tu transvases la pâte dans un saladier, tu couvres et tu laisses pousser 60 minutes. Puis tu dégazes, tu travailles rapidement la pâte environ 1 minute, tu la mets dans ton moule et tu fais une deuxième pousse de 60 minutes. 🔥 Cuisson : four préchauffé à 220 °C, puis cuisson à 180 °C pendant 30 minute ‪@ALITKANE‬ ‪@ThermomixFrance‬ ‪@thermomixmaroc8988‬ #PainMaison #ThermomixTM7 #BoulangerieMaison #PainDeMie #PainAuLait