Poznati hrvatski chef zna kako spojiti kozice i pancetu

Sastojci: 400 g kuhanog krumpira 70 g glatkog brašna 50 g oštrog brašna 3 žumanjka 100 g maslaca 10 g soli 2 g papra 2 g muškatnog oraščića 250 g repova kozica 60 g pancete 15 g kosanog češnjaka 5 g kosanog peršina 0,5 dcl bijelog vina 1,5 dcl riblje juhe/temeljca 0,5 dcl maslinovog ulja 20 g grana padano sira Priprema Od kuhanog krumpira, brašna (glatkog i oštrog), žumanjaka, otopljenog maslaca te soli i muškatnog oraščića umijesite tijesto za njoke. Tijesto izradite do željene tvrdoće, ali ne pretjerujte s brašnom kako vam tijesto ne bi bilo prežilavo. Od dobivenog tijesta izradite deblje zmijice koje kasnije isijecite na deblje njoke 3x3 cm te ih prstima formirajte u oblik pravokutnika. Pravokutnik punite jednim repom od kozice i komadićem pancete te ih zamotajte u valjak. Gotove njoke kuhajte u uzavreloj slanoj vodi 3-4 minute. U međuvremenu pripremite umak. U prigodnoj tavi na maslinovom ulju pirjajte češnjak, peršin i repove kozica, podlijte bijelim vinom i začinite. U momentu kada vino ishlapi, dodajte riblju juhu ili temeljac te u tom trenutku dodajte i kuhane njoke u umak i sve završite maslacem. Gotove njoke servirajte u željenu zdjelu i posipajte s listićima sira grana padano. Dobar tek!