Herencia y Fuego en San José del Cabo- Suelo Sur

Cerca de la reserva ecológica del estero, en San José del Cabo, se encuentra Suelo Sur, un tributo a la herencia cultural y natural de Baja California, liderado por el chef Guillermo Javier Gómez. Suelo Sur es un espacio comunitario dinámico con un restaurante y cocina al aire libre, un bar bajo un guamúchil de 200 años, jardines autóctonos, espacios verdes de reunión y un granero privado para eventos. La filosofía detrás de Suelo Sur es clara: honrar el legado de los vaqueros que transformaron esas tierras con su ganadería y cultivos, y al mismo tiempo, aportar a la ecología local. Cada rincón del lugar refleja un compromiso con la sostenibilidad, desde su diseño de paisaje, que favorece especies endémicas, hasta la reubicación de aves nativas, como el búho que da nombre a su bar principal, Bar Búho.