白州｜「まだ日本にもこんな水があるのか」水の狩人が震えた日

この動画では、山梨県の白州蒸溜所で生まれるウイスキー「白州」の味の秘密を、水・森・人の物語からたどります。 白州蒸溜所は、南アルプスのふもとの森の中に、日本初のモルトウイスキー蒸溜所・山崎のちょうど50年後、1973年に完成しました。 仕込み水を探した大西為雄さんの歩みや、森を残す工場づくり、冬の時代の挑戦などを紹介します。 作業や運動の合間に、ゆっくりお聞きください。 ■ この動画で分かること ・白州の仕込み水が生まれるまでの道のり ・森を残した工場づくりの考え方 ・冬の時代に続けられた職人の挑戦 ・「森の香り」がする理由の仕組み ・21年かけて最初の一本が生まれた経緯 ■ チャプター 0:00 森の香りのする酒へ 3:05 山崎の正反対を目指して 5:20 一滴の水を探す旅 8:58 森林公園工場という発想 12:15 売れない時代に挑んだ職人たち 16:26 森の香りを生む五つの要素 19:57 最初の一本が生まれた日 21:56 森と水と、これからの一杯 ■ 参考文献・出典 サントリー「白州 ブランドストーリー」 https://www.suntory.co.jp/whisky/haku... サントリーウイスキー蒸溜所便り（白州蒸溜所便り）: 「森の蒸溜所」誕生の歴史（2018-12-10）、つくりのこだわり 自然環境と水／発酵と蒸溜／熟成（2020）、小澤さんインタビュー（2023-06-15）、"水の狩人"が選んだ地・白州（2023-09-13） サントリー「白州 森香る暮らし」（2015-12-15、2018-12-28） サントリー サステナビリティ「愛鳥活動」 サントリー「THE HAKUSHU 30th Anniversary『白州12年』誕生秘話」（2024-05-10） ■ クレジット 使用画像（Wikimedia Commons）: Yamazaki,Hakushu,Hibiki – Satoru Shimizu, CC BY-SA 4.0: https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... Hakushu distillery Pot still – Keeezawa, CC BY-SA 4.0: https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... Suntory-hakushu-distillery – iwaim (talk), CC BY-SA 3.0: https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... パブリックドメインの写真: Keizo Saji 絵画: 美術館の所蔵品（パブリックドメイン、CC0） 引用した写真の出典（著作権法第32条の引用）: サントリー 白州蒸溜所便り（2023-09-13） https://www.suntory.co.jp/factory/blo... サントリー 白州 ブランドストーリー https://www.suntory.co.jp/whisky/haku... サントリー 白州蒸溜所便り（2018-12-10「森の蒸溜所」誕生の歴史） https://www.suntory.co.jp/factory/blo... サントリー 白州蒸溜所便り（2020-05-27 自然環境と水） https://www.suntory.co.jp/factory/blo... サントリー 白州蒸溜所便り（2023-06-15 小澤さんインタビュー） https://www.suntory.co.jp/factory/blo... サントリー 白州蒸溜所便り（2020-06-19 発酵と蒸溜） https://www.suntory.co.jp/factory/blo... サントリー 白州蒸溜所便り（2022-08-25 つくり手散歩 蒸溜編） https://www.suntory.co.jp/factory/blo... サントリー 白州蒸溜所便り（2020-07-14 熟成） https://www.suntory.co.jp/factory/blo... 映像素材: Pixabay 一部の画像: AI で生成（OpenAI gpt-image-2.5-flare） BGM: OpenTracks（旧 DOVA-SYNDROME）『Brave』『希望の足音』『和風たゆたうとき』『木漏れ日』『雨夜の月』『ひとときの静寂』『夜明けの景色』『蝉。夕空。』 ナレーション: 合成音声（Google Gemini TTS） #白州 #サントリー #ジャパニーズウイスキー