МАМА СКАЗАЛА, что это очень простой рецепт! Показываю! Вот почему его стоит сохранить! ПЕРЕЦ НА ЗИМУ

Перец, фаршированный баклажанами, НА ЗИМУ. Это и закуска, и гарнир, и полноценный ужин. Мой канал в Telegram https://t.me/min2ru Первый способ (стерилизация в автоклаве): • Перец сладкий ~ 3,5 кг Для начинки: • Баклажаны ~ 3 кг • Лук ~ 1 кг • Масло растительное 200 мл (150 - для обжаривания баклажанов, 50 - для обжаривания лука) Для маринада: • Томатный сок - 3 л • Сахар - 1 стакан (~ 200 г) • Соль - 2 ст.л. (~ 65 г) • Лавровый лист - 2 шт. • Перец душистый горошком - 4-5 шт. • Перец чёрный горошком - 8-12 шт. • Уксус 9% - 160 мл *** Выход 7-8 литровых банок Тут важные моменты: в начинку ничего не добавляю, наполняю банки перцем, заливаю маринадом (до крышки оставляю 1,5-2 см), стерилизую в автоклаве. Хранить можно при комнатной температуре. Второй способ (стерилизация в кастрюле): • Перец сладкий ~ 3,5 кг • Баклажаны ~ 3 кг • Лук ~ 1 кг • Масло растительное 200 мл (150 - для обжаривания баклажанов, 50 - для обжаривания лука) Для маринада: • Томатный сок - 3 л • Сахар - 1 стакан (~ 200 г) • Соль - 2 ст.л. (~ 55 г в маринад, ~ 10 г в начинку) • Лавровый лист - 2 шт. • Перец душистый горошком - 4-5 шт. • Перец чёрный горошком - 8-12 шт. • Уксус 9% - 190 мл (~ 170 мл в маринад, ~ 20 мл в начинку) *** Выход 7-8 литровых банок Тут важные моменты: в начинку добавляю 10 г соли (от общего количества) и 2 ст.л. уксуса (от общего количества), перец укладываю в банки, заливаю горячим маринадом под самую крышечку, стерилизую в кастрюле, закручиваю плотно крышки, укутываю до остывания. Хранить можно при комнатной температуре, но лучше в погребе.