Cómo hacer Pan de Papa con @MrWagyuCl | Slucook

Pusimos a prueba la mejor receta de pan de papa de @MrWagyuCl para degustar varios tipos de hamburguesas. El resultado tienes que verlo directamente! Ingredientes ● 500 g de harina de trigo ● 180 a 200 ml de leche tibia ● 7 g de levadura instantánea ● 10 g de sal fina ● 30 a 40 g de azúcar, según qué tan brioche lo quieras ● 60 g de mantequilla sin sal, fría y en cubos ● 200 g de puré de papa, cocido y tamizado ● 1 huevo ● 1 huevo + un chorrito de leche para pintar Proceso 1. Preparar la base. Activa la levadura agregándola a leche tibia y puedes activarla sumándole el azúcar. Luego, en el bowl de la amasadora agrega: ● la harina ● la sal Mezcla unos segundos en velocidad baja para repartir bien los secos. 2. Incorporar líquidos Agrega: ● el puré de papa ● el huevo ● 180 ml de leche tibia / activada la levadura en la leche (con el azúcar) Empieza a amasar en velocidad baja hasta que la masa se una. 3. Amasado inicial Amasa en máquina por 8 minutos. Busca que la masa: ● se vea más lisa ● tenga elasticidad ● se despegue parcialmente del bowl, aunque siga algo pegajosa 4. Incorporar la mantequilla Con la amasadora funcionando a velocidad baja-media, agrega la mantequilla fría en cubos, poco a poco. No la tires toda de una. Espera que se integre antes de añadir más. 5. Amasado final Una vez incorporada toda la mantequilla, sigue amasando hasta que la masa quede lisa, brillante , elástica, más ordenada y firme. Esto puede tomar unos 6 a 8 minutos extra, dependiendo de la amasadora. Si es a mano, será más largo el amasado. Agrega harina en este proceso, si está muy dificil de trabajar. 6. Primer reposo Pasa la masa a un bowl levemente aceitado. Tapa y deja reposar a temperatura ambiente por 1 hora, o hasta que aumente claramente de volumen. 7. Desgasificar Vuelca la masa sobre la mesa y presiona suavemente para sacar el exceso de gas. 8. Dividir y bolear Divide en porciones iguales. Para hamburguesa te recomiendo: ● 6 panes grandes de aprox. 145 a 155 g cada uno ● 8 panes medianos si quieres algo más contenido (en el video los hicimos de 85 grs y estuvieron perfectos. Bolea cada porción generando tensión superficial, pero sin apretar de más. 9. Segundo reposo Dispón los bollos en bandeja con papel mantequilla, dejando espacio entre ellos. Cubre y deja reposar 1.5 hrs a temperatura ambiente. Si no ha crecido suficiente, puede faltar temperatura ambiente. Déjalos que crezcan el tiempo que sea necesario. Deben verse inflados, suaves. 10. Pintar Mezcla 1 huevo (pasado por colador) con un chorrito de leche. Pinta suavemente la superficie de cada pan. Si quieres, puedes poner sésamo encima después de pintar. 11. Horneado Lleva a horno precalentado a 180°C por 15 a 18 minutos. 12. Enfriado Saca del horno y deja enfriar sobre rejilla. El detalle se los dejo en el video! Espero que les guste y lo compartan! Acuérdate de poner suscribir y pinchar la campana, para que te pueda llegar una notificación con todos mis videos y no te pierdas ninguno! Sígueme en mis redes:   / slucook     / slucook     / slucook   Sigue al mr en:   / mrwagyucl