¿Qué SACRIFICAR por una Estrella Michelin? @comeresblog nos lo cuenta en La Sobremesa | LSdMO #26

En este episodio de La Sobremesa hablamos con David Egui (@comeresblog), creador de contenido gastronómico y profesional de la comunicación especializado en chefs, restaurantes y alta cocina. Hablamos sobre el mundo de los restaurantes Michelin y todo lo que existe detrás de una estrella: la presión, el sacrificio, la obsesión por los pequeños detalles y una realidad mucho menos glamurosa de lo que muchas veces percibimos desde fuera. También debatimos sobre si la alta cocina es realmente “humo”, la importancia del servicio, cómo se entrena el paladar y qué diferencia a un buen restaurante de una experiencia gastronómica excepcional. Además, hablamos sobre la escena gastronómica de Barcelona, Google y TripAdvisor, cómo elegir restaurantes cuando viajas, críticas y recomendaciones, croquetas caseras vs. congeladas, gastronomía venezolana y española y algunos de los restaurantes favoritos de David. Una conversación sobre gastronomía, restaurantes Michelin, cultura foodie y todo aquello que ocurre detrás de la experiencia que finalmente llega a nuestra mesa CAPÍTULOS 00:00 Intro: ¿Quién es David Egui? 03:48 ¿La alta cocina Michelin es humo? 06:50 Barcelona como capital gastronómica 10:25 Gastronomía española vs. venezolana 15:12 Google, TripAdvisor y críticas de restaurantes 20:22 Cómo saber si un restaurante es realmente bueno 22:48 Entrenar el paladar y entender la alta cocina 25:27 ¿Qué hace diferente a un restaurante Michelin? 30:10 Recomendaciones, camareros y la “ansiedad de carta” 34:22 ¿Qué restaurante abriría David? 37:01 Preguntas rápidas y restaurantes pendientes 43:55 Batalla de platos catalanes 45:05 TOP 5 restaurantes de Barcelona 49:05 TOP 5 restaurantes Michelin de Barcelona 52:53 El invitado pregunta al host 56:30 Despedida Redes del invitado: ‪‪@comeresblog (Instagram) Síguenos para más contenido: ‪@LaSobremesaDeMaskOff‬ (Instagram, TikTok, YouTube)