SZARLOTKA GOTOWANA - Najlepsze ciasto na świecie bez pieczenia które rozpływa się w ustach

1,5 kg jabłek (po obraniu) cukier do smaku 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 2 łyżeczki cynamonu 2 budynie 40 g każdy 80 ml wody 1 łyżka masła herbatniki Masa kremowa 200 ml śmietanki 30 procent 250 g serka mascarpone 60 g czekolady