В 3 раза больше кальция, чем в молоке. Посадите один раз, собирайте урожай 3 раза в год. Его назы...

В 3 раза больше кальция, чем в молоке, и его невозможно уничтожить: «Крестьянский» овощ, который крупные агропромышленные компании опрыскивают глифосатом Прямо за вашим сараем растет растение, содержащее в три раза больше кальция, чем цельное молоко, и в пять раз больше железа, чем шпинат. Оно кормило римские легионы и поддерживало жизнь европейских крестьян в течение 500 лет, заслужив имя короля. Тем не менее, в XX веке его переименовали в «сорняк на нарушенной почве». Это история доброго короля Генриха (Blitum bonus-henricus), многолетней «спаржи для бедных», которая бросает вызов бизнес-модели современного сельского хозяйства, и почему нас учат травить суперпродукт. 🔬 НАУЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Согласно этноботаническому анализу, проведенному Буссманном и др. (2017), листья доброго короля Генриха содержат приблизительно 309 мг кальция на 100 г. Для сравнения, цельное молоко содержит примерно 113 мг на 100 г. Это растение обеспечивает мощную, биодоступную поддержку скелета без необходимости употребления молочных продуктов. Исторический анализ и исследования дикорастущих продуктов показывают содержание железа от 12 до 15 мг на 100 г. В современном шпинате из супермаркета в среднем всего 2,7 мг. Вам потребуется съесть почти пять тарелок сырого шпината, чтобы сравняться по минеральной плотности с одной порцией шпината сорта «Good King Henry». С ботанической точки зрения, это выносливое многолетнее растение из семейства амарантовых. В отличие от однолетнего шпината, который погибает через несколько месяцев, «Good King Henry» образует глубокий стержневой корень, который истощает подпочву в поисках минералов, и живет более 20 лет. Он функционирует как «двойная культура», производя похожие на спаржу побеги в апреле и богатые белком листья в июне. Он служит специфическим экологическим индикатором богатой азотом почвы. Он прекрасно растет в «пустых местах» (старые навозные кучи, скотные дворы), эффективно перерабатывая избыток азота в богатую белком зелень, предотвращая вымывание питательных веществ и не требуя удобрений. 💰 УНИЧТОЖЕНИЕ: Упадок «Доброго короля Генриха» был обусловлен логистическими соображениями. В отличие от однолетнего шпината, его листья теряют тургор (вянут) в течение нескольких часов после сбора урожая. Он не может выжить в многодневной цепочке поставок современного супермаркета, поэтому его заменили менее качественными культурами, которые лучше удерживают воду и лучше выглядят на полке. Он разрывает экономический цикл промышленного сельского хозяйства. Поскольку это многолетнее растение, размножающееся делением корней, оно не приносит постоянного дохода семенным компаниям. Нет прибыли от овоща, который фермеру нужно сажать всего один раз в жизни. Сегодня его активно уничтожают. Поскольку это широколистное растение, которое хорошо растет вдоль заборов и по краям полей, его обрабатывают гербицидами широкого спектра действия, такими как 2,4-D и глифосат, чтобы сохранить эстетику «чистых» монокультур. Мы буквально отравляем источник кальция, чтобы освободить место для кукурузы. 📚 ИСТОЧНИКИ: Bussmann, R. W., et al. (2017). Ethnobotany of the Caucasus. Springer. (Nutritional analysis). Toensmeier, E., et al. (2020). Perennial vegetables: A neglected resource for biodiversity, carbon sequestration, and nutrition. PLOS ONE. Mabey, R. (1972). Food for Free. HarperCollins. Grieve, M. (1931). A Modern Herbal. Harcourt, Brace & Company. USDA National Nutrient Database. Spinach, raw / Milk, whole. Каллас, Дж. (2010). Съедобные дикорастущие растения: дикорастущие продукты от земли до тарелки. Gibbs Smith. #AncestralYields #GoodKingHenry #WildEdibles #Permaculture #PerennialVegetables #Foraging #FoodSovereignty #Calcium #HeirloomSeeds #GardenRebellion