Чиабатта на закваске! по Кубански 😅 подробный замес и выпечка! Первый мой опыт! Рецепт от Души! ❤

Чиабатта на закваске, по Кубански 🤗😅 100 гр закваски на пике 450 гр муки В/С, у меня 12 % белка 50 гр муки пшеничной ЦЗ 380 гр воды 11 гр соли 1 ст.ложуа масла оливкового (растительного) Можно в миксере планетарном! Всё смешать, очень хорошо! Через 30 минут повторить замес. Брожение 4 часа при t 24 градуса Первые два часа, интервал 30 минут, складывания (4 раза). После бродит 2 часа. Убрать в холодильник на сутки. t не меньше 5 градусов. Формовка, расстойка при 24 градусах на 1 час, накрыть полотенцем. Выпекать: 10 минут с паром 250 градусов верх, низ 10 минут без пара 200 градусов верх низ Я выпекала на камне! Смотрите по своим условиям!