Prawdziwy Baleron w Kątnicy – Zapomniana sztuka masarska z lat 70.

W dzisiejszym odcinku wracamy do złotych czasów polskiego rzemiosła masarskiego. Wziąłem na warsztat legendę – baleron gotowany. Porównuję dwa światy: tradycyjną metodę z czasów PRL, gdzie karkówka ląduje w naturalnej kątnicy wołowej, z nowoczesnym podejściem w osłonce białkowej kolagenowej. Czy zapach dymu i sposób parzenia w naturalnym jelicie faktycznie robi taką różnicę? Zobaczcie starcie tradycji z nowoczesnością. #baleron #PRL #wędzenie #domowewędliny #masarstwo #kątnica #tradycja