180℃で焼くのは間違いです。「110℃」で60分放置してください。ジューシーな豚肉ってこういうことね！っていう正解が見えます。

「ローストポークがパサパサになる」 その原因は、温度が高すぎるからです。 180℃や200℃で焼くレシピは忘れてください。正解は「100〜110℃」です。 低温でじっくり火を通すことで、肉の水分を逃さず、しっとり柔らかく仕上がります。 さらに、その下にはじゃがいもを配置。落ちてくる肉汁と脂を全て吸わせたポテトは、主役を食う旨さです。 ────────────── 📌 テキストレシピ・PDFはこちら LINEに登録して【レシピ251220】と送るとすぐ受け取れます https://x.gd/SurUu ・オリジナルレシピ本5冊も無料プレゼント中 ────────────── 愛用の長く使える道具・食材はこちら（Amazon公式） https://x.gd/NnIlt 検索ワードはこちら 「青池 フライパン」「青池 スパチュラ」 「青池　チーズグレーター」「青池　ブイヨン」 ────────────── 📌愛用している食材全般 https://aostavola.jp/ 📌 愛用調理ツール（ROOM） http://tinyurl.com/yq3ddy5k 📌 愛用オーブントースター https://amzn.to/4ig1hzA 📌愛用ハンドブレンダー https://amzn.to/4pk7NaZ ▶そのほかSNS 📌 Instagram   / aostrattoria   📌TikTok   / aostrattria   📌 Twitter   / aochanofficial   ────────────── ■ 材料 4人分 ●豚肩ロース ・豚肩ロースかたまり……600g ・塩……小さじ1（肉の重量の1％） ・黒胡椒……適量 ・オリーブオイル……大さじ1 ・タイムやローズマリー……2枝 ・にんにく…3個（皮ごと潰す） ●じゃがいも（付け合わせ） ・じゃがいも……3個（皮付きのまま8等分） ・オリーブオイル……大さじ1 ・野菜ブイヨン……小さじ½ ・レモン……少量 ●粒マスタードソース ・白ワイン……50ml ・粒マスタード……大さじ2 ・はちみつ……小さじ1 ・しょうゆ……小さじ1 ・バター……10g ◆作り方 ①豚肩ロースは塩（1％）をすり込み、冷蔵庫で一晩おく（ドライブライン）。 フライパンで全面をしっかり焼く。特に脂身は香ばしく焼く。豚の脂でじゃがいもも香ばしく焼く ②オーブンを110℃に予熱する。天板にオーブンシートを敷き、中央にジャガイモを置き、その上に豚肩ロースを置く。周りにタイムと、潰したにんにくを皮ごとをのせる。フライパンの焼き汁もすべて天板にまわしかけ、60分焼く。 ③肉が焼き上がったら、オーブン庫内で 15分休ませる。 ④小鍋に白ワインを入れて中火で煮詰め、粒マスタード・はちみつ・しょうゆを加え、弱火で混ぜる。仕上げにバターを溶かす。 ⑤焼けたじゃがいもをボウルに移し、オリーブオイル、野菜ブイヨン小さじ1/2とレモン少量をかけて軽く和える。 ⑥豚肩ロースを切り分け、器に盛る。ポテトを添えて、粒マスタードソース、こしょう、オリーブオイルをかけて出来上がり　 ────────────── 献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。 手間をかけずに、心を込める。 そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。 イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。 ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー 青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。 ───────────── 📌 チャンネル登録はこちら https://x.gd/P5KOR #aosトラットリア #オリーブオイル #オリーブオイルレシピ #オリーブオイルと健康 #地中海式レシピ #ソムリエ青池 #健康飯 #簡単レシピ #日本の旬 #チーズグレーター #ブイヨン無添加 #健康おかず #ricordiso