РЕЦЕПТ ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ С МЁДОМ | ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ НА МЕДУ | Mirror glaze | #Juli_FoodBasics

Раньше я пару раз готовила зеркальную глазурь с глюкозным сиропом (классический вариант), но в последний раз его не оказалось и пришлось поэкспериментировать с мёдом. В итоге, глазурь на меду понравилась мне намного больше, чем с глюкозным сиропом. И, поскольку мёд найти легче, эта #зеркальнаяглазурь получается наиболее доступной. 👇🏻👇🏻👇🏻 КБЖУ (100г): 394ккал , Б-4.7г, Ж-9,5г, У-74,1г. ⠀ #ИНГРЕДИЕНТЫ 🍯75г воды; 🍯150г сахара; 🍯100г мёда (или 150г глюкозного сиропа); 🍯100г сгущённого молока; 🍯10г желатина Dr. Oetker (+60мл воды); 🍯150г белого шоколада; 🍯Краситель. #ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1)Заранее желатин заливаем водой и отставляем для набухания. В стакане для блендера соединяем белый шоколад, сгущённое молоко и набухший желатин. 2)Сироп: Сахар, воду и мёд соединяем в сотейнике. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения и провариваем ещё несколько секунд. 3)Готовый сироп полностью переливаем в стакан с шоколадом, сгущёнкой и желатином. Ждём пока шоколад растопится и перемешиваем, проходясь по дну и стенкам стакана. 4)Всю полученную смесь пробиваем блендером до однородности. Добавляем диоксид титана, чтобы избавиться от прозрачности глазури и добиться более яркого оттенка. Далее добавляем краситель нужного цвета в той концентрации, которая необходима, лучше делать это постепенно, чтобы не переборщить с цветом. 5)Процеживаем глазурь через сито, чтобы избавиться от крупных пузырей, остужаем и используем по назначению. Рабочая температура зеркальной глазури ~ 32-35гр. 6)Если после покрытия осталось много неиспользованной глазури, её можно заморозить. Когда снова появится необходимость, достаём, разогреваем в микроволновке, доводим до рабочей температуры и используем по назначению. #Juli_FoodVideo _________________________________________________ JuliFoodSweets    • JuliFoodSweets   JuliFoodLunch    • Ло-мейн с курицей | Chicken Lo Mein | Juli...   JuliFoodSnack    • Диетическая пицца | Dietary pizza | Juli_Food   JuliDrinks    • Кофе с халвой | Халвичный латте | Раф-халв...   Кухни народов мира    • Как приготовить Турецкий кофе? | Турецкий ...   JuliBeautyHacks    • JuliBeautyHacks   JuliLifestyle (лайфстайл, влоги, вызовы и CHELLENGи)    • JuliLifestyle (лайфстайл, обзоры, влоги и ...   JuliLifeHacks    • JuliLifeHacks   JuliHealth    • JuliFoodPP   Где меня найти: вк https://vk.com/uliya311 инстаграм   / julitrefilova