Когда древние люди впервые попробовали сахар?

Вы только что съели что-то сладкое. Или собираетесь это сделать. Или прямо сейчас сидите где-то и тихонько хотите этого. Вы не сами решили этого захотеть. Желание уже было, когда вы проснулись. Эта тяга не современна. Это не слабость. Это не то, что создано пищевыми компаниями или рекламой. Ему 30 миллионов лет. Это видео охватывает всю древнюю историю потребления сахара человеком — от ископаемых свидетельств того, что наши самые ранние предки-приматы питались мягкими сладкими фруктами, до наскальных рисунков в Испании, изображающих человека, висящего на веревке, тянущейся к улью 8000 лет назад, и до того, как сахар превратился из редкого сезонного продукта в промышленный продукт, который изменил человеческий рот гораздо сильнее, чем 10 000 лет земледелия. 🌍 Что вы узнаете из этого видео: Ген возрастом 30 миллионов лет: Специфический биологический механизм, благодаря которому сладкое доставляет удовольствие — рецепторная система во рту, дофаминовая реакция в мозге — уже был полностью сформирован у небольшого примата, жившего в лесу на территории современного Египта 30 миллионов лет назад. У вас не развилась любовь к сладкому. Вы унаследовали её. Ископаемые находки из Фаюмской впадины: Исследователи, изучавшие 421 окаменелый зуб пяти групп древних антропоидов в одном из самых богатых ископаемых месторождений Египта, обнаружили, что только 5% зубов имели сколы от твердой пищи, в то время как кариозные поражения явно указывали на рацион, основанный на мягких, спелых, сладких фруктах. Вывод ведущего исследователя был очевиден: данные указывают на предпочтение мягких, сладких фруктов. Самое древнее изображение человека, поедающего сахар: Наскальная живопись в пещерах Куэвас-де-ла-Аранья на востоке Испании — возраст которой оценивается от 6000 до 10000 лет — изображает человеческую фигуру, висящую на веревке и тянущуюся в расщелину скалы в окружении роящихся пчел. Это самое древнее известное изображение человека, целенаправленно собирающего мед, где бы то ни было в мире. Именно это и представляла собой сладость — не привычка, а просчитанный риск, на который шли редко, ради вещества, настолько ценного в мире дефицита калорий, что опасность считалась оправданной. Как был изобретен сахар: Одомашнивание сахарного тростника восходит к высокогорьям Новой Гвинеи примерно 6000–8000 лет назад. Первая кристаллизация сахара в твердое, пригодное для хранения вещество произошла в древней Индии — в результате получилось вещество, которое в санскритских текстах называется шакара, что означает песчинка или гравий, прямой корень английского слова sugar (сахар). Из Индии он распространился в Китай, Персию и, в конечном итоге, в Европу, став дорогостоящей редкостью, скорее похожей на специю или лекарство, чем на продукт питания. Новое видео каждый день — подписывайтесь, чтобы не пропустить! 📚 Источники: Ископаемые свидетельства: Исследование ископаемых из Фаюмской впадины: анализ 421 окаменелого зуба пяти групп древних антропоидов в Египте, демонстрирующий низкую частоту сколов и характер кариозных повреждений, соответствующих диете на основе мягких фруктов у ранних предков приматов. Исследование генов рецепторов сладкого вкуса у приматов: исследования, документирующие древнее эволюционное происхождение системы рецепторов сладкого вкуса TAS1R2-TAS1R3 в генеалогическом древе семейства приматов, возраст которой оценивается примерно в 30 миллионов лет. История производства сахара: Одомашнивание сахарного тростника, высокогорье Новой Гвинеи (~6000–8000 лет назад): на данный момент наиболее убедительное свидетельство самого раннего целенаправленного выращивания сахарного тростника для потребления. Кристаллизация сахара, древняя Индия (~500 г. до н.э. – 400 г. н.э., спорный вопрос): Разработка процесса производства твердого кристаллизованного сахара, зафиксированного в санскритских текстах как шакара — этимологический корень слова «сахар». Торговые пути сахара: Распространение знаний о сахаре из Индии в Китай, Персию и Средиземноморье, в средневековую Европу он попал как редкая роскошь. Исследования в области стоматологии и микробиома: Уориннер и др. (2014) / связанные исследования древнего зубного камня: Анализ кальцинированного зубного налета из 34 скелетов, охватывающих 7500 лет европейской истории, отслеживающий изменения в сообществах оральных бактерий от популяций охотников-собирателей через переход к сельскому хозяйству и до промышленной революции. Вывод: Наиболее резкое изменение бактерий, вызывающих кариес, произошло во время промышленной революции, а не во время перехода к сельскому хозяйству, как предполагалось ранее. Исторические данные о потреблении сахара: По данным Великобритании, потребление сахара на душу населения выросло с примерно 4 фунтов на человека в год в 1700 году до примерно 18 фунтов к 1800 году, что свидетельствует о четырехкратном увеличении доступности сахара в начале промышленной революции. Сидни Минц — «Сладость и власть» (1985): Исторический анализ трансформации сахара из предмета роск...