제대로 된 보양식 오리백숙. 집에서도 밖에서 하는 맛 그대로~~~~ 백숙 만드는 법. 코로나 보양식

■재료 오리 2.5 kg, -- 엉덩이 꼬리, 목덜미 주위에 비계 덩어리 다 떼야 됩니다. 풍년 하이클래드 압력솥 10인분 크기 ( 6L) ■ 끓이는 법. 추 흔든 후, 강불 15분 후 약불 10분 (딱 쫀득쫀득 야들야들 먹기 좋지만, 목 부분쪽 살은 잘 안떨어졌어요. 치아 약한 노인분들껜 더 오래 해야 됩니다) 일반냄비는 최소 2시간 이상 고아야 부드러워요. ■ 잡내제거 약재는 삼계탕 기본 스탈 로 해도 됩니다. 단, 오리가 크니 약재 양을 늘려야겠지요~ 오리 잡내 제거는 각종 한방약재, 월계수잎 1~2장, 엄나무, 오가피, 마늘, 대파 가 있어요. 소주도 주르륵 부어주세요. ■ 재료 물 2~2.2 L 찹쌀 1공기 + 녹두 0.4공기 인삼 2뿌리 통마늘 30알 대추 10알 당귀 3뿌리 (집에 있어서) 건표고버섯 3~5개 엄나무 3개 (필수아닌데 백숙할때 애용되는 약재, 자체향 없이 육류 잡내 제거됨) 밤, 각종 한약재 취향껏... 대파 or 부추 💚오리살은 소금+후추+통깨 에 찍어드세요 💚죽 양은 8인분 정도. 많아요 ★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 ) ★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈 계량 : 성인밥수저 (9~10 ml) Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml ) 제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요* 원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다. 일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~